Les bananes ne sont pas seulement un en-cas savoureux, mais aussi une riche source de potassium et de vitamines. Certains se demandent si le degré de maturité et la couleur de la peau ont une incidence sur notre santé. Voici ce qu’en disent les experts.

Les bananes sont non seulement savoureuses, mais surtout bonnes pour la santé. Il vaut donc la peine de les inclure dans votre régime alimentaire, même pour les enfants. Elles contiennent de grandes quantités de potassium, qui est essentiel au maintien de l’équilibre acido-basique et au bon fonctionnement du système nerveux.

Lorsque vous les achetez au magasin, vous vous demandez quelles sont les plus saines ? Pour beaucoup, la couleur de la peau est un indicateur : plus elle est foncée, plus la banane est mûre. Mais est-ce vraiment important ? Les experts dissipent les doutes.

La peau des bananes s’assombrit au fur et à mesure que le fruit mûrit, passant du vert foncé au jaune clair puis au brun foncé. Le professeur Sven-David Müller, nutritionniste, explique dans le magazine FITBOOK que Les taches brunes sur la peau sont le résultat de la fermentation du fruit. Toutefois, si une banane ne présente que quelques taches de ce type, il n’y a pas de contre-indication à sa consommation.

Quel que soit le degré de maturité, la teneur en minéraux tels que le potassium et le magnésium reste inchangée. Cependant, le changement peut être lié à la quantité de fibres – plus le fruit est mûr, moins il en contiente, ce qui affecte son effet bénéfique sur le système digestif.

Le professeur insiste sur le fait qu’il ne faut pas manger de bananes dont l’intérieur est devenu brun. (c’est-à-dire qu’elles ont commencé le processus de fermentation) et les bananes vertes non mûres.

« Ils sont difficiles à digérer (ndlr : bananes vertes et non mûres) et peuvent encore contenir des poisons subtils qui ne sont neutralisés que par le mûrissement.

– explique le professeur Sven-David Müller.

Ils peuvent provoquer des troubles digestifs et contiennent des toxines qui ne sont neutralisées qu’au cours du processus de maturation.

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