La cannelle est une épice populaire qui n’est pas seulement utilisée dans la cuisine, mais qui a également des effets positifs sur la santé. Cependant, il existe deux types de cannelle sur le marché, qui diffèrent non seulement par leur goût et leur odeur, mais aussi par leur teneur en coumarine, qui peut être nocive en quantités excessives.
La cannelle, une épice populaire à l’arôme unique, se présente sous deux formes principales : la casse, moins chère, et la cannelle de Ceylan, plus exclusive. Alors que la casse est plus abordable et plus intense, la variante de Ceylan est appréciée pour sa saveur plus douce et sa faible teneur en coumarine, une substance nocive pour la santé. Dans cet article, nous examinerons les principales différences entre les deux types de cannelle et donnerons des conseils utiles pour les reconnaître et savoir où les utiliser.
Il existe deux types de cannelle sur le marché : la cannelle de Ceylan, originaire du Sri Lanka, et la cannelle de Cassia, qui provient souvent de Chine. La cannelle cassia, connue pour son arôme et sa saveur pénétrants, est fabriquée à partir de l’écorce extérieure de l’arbre et est nettement moins chère. Cela en fait un choix populaire pour de nombreux fabricants de produits alimentaires.
En revanche, la cannelle de Ceylan, qui est extraite de l’écorce interne plus fine, est beaucoup plus chère en raison de son traitement plus complexe. Elle a un goût légèrement sucré avec un soupçon d’agrumes et contient beaucoup moins de coumarine, une substance qui peut causer des problèmes de santé tels que des troubles hépatiques ou des hémorragies en cas de consommation excessive de cannelle de casse.
La cannelle de Ceylan est souvent recommandée pour un usage quotidien en raison de ses bienfaits pour la santé. Par exemple, elle aide à améliorer la digestion, a des effets anti-inflammatoires et aide à réguler le taux de sucre dans le sang. Lorsque vous achetez de la cannelle, il est donc préférable de savoir quel type d’épice vous achetez et d’adapter son utilisation à vos besoins et à votre état de santé.
