Découvrez avec nous le secret des parfaits lángos maison ! Dans cet article, nous vous proposons non seulement une recette éprouvée, mais aussi des conseils pratiques pour obtenir le meilleur croustillant et le meilleur jus, rappelant les langos des journées d’été au bord de l’eau.
Nous connaissons les langos, ces friandises juteuses pleines de fromage et d’ail, depuis notre enfance. Qui ne se souvient pas de ces moments passés devant les étals des piscines ? Aujourd’hui, nous allons vous montrer comment vous pouvez préparer ce délice à la maison et surprendre vos proches. Commençons par le plus important : la bonne pâte.
Pour obtenir une pâte croustillante et aérée, il est essentiel d’utiliser de la levure fraîche. La levure doit être fraîche et active, ce que vous pouvez vérifier en la dissolvant dans du lait chaud avec un peu de sucre et en la laissant reposer pendant environ 10 minutes. La pâte doit être lisse et légèrement collante. Il est important de bien la travailler et de la laisser lever suffisamment longtemps, idéalement pour qu’elle double de volume. L’ajout de piment ou d’herbes à la pâte peut donner à vos linguines une nouvelle saveur.
Faire frire des lángos requiert une bonne technique. L’huile doit être bien chaude, de préférence entre 170 et 180 °C. Une huile pas assez chaude rendra les langoustines grasses, tandis qu’une huile trop chaude les brûlera à l’extérieur et les laissera crues à l’intérieur. Veillez à nettoyer l’huile entre chaque lángos afin de préserver leur parfaite saveur.
Une fois que vous maîtrisez votre technique de friture, vous pouvez commencer à expérimenter avec les garnitures. Outre les traditionnelles garnitures au fromage, à l’ail et à la crème aigre, vous pouvez également essayer les langos au bacon, avec différents types de fromage ou surprendre la famille avec une version sucrée au Nutella et à la banane. Trouvez votre combinaison préférée et savourez des langos faits maison !
