Recette pratique pour un dîner rapide ou un déjeuner en boîte, le riz frit excelle par sa flexibilité et sa capacité à transformer les restes de votre réfrigérateur en un délicieux repas. Ce plat polyvalent de la cuisine asiatique peut être personnalisé selon vos goûts en ajoutant différents ingrédients tels que des légumes, de la viande ou du tofu.
Le riz frit est un excellent exemple de plat simple mais savoureux qui peut être préparé en quelques minutes. Il a gagné en popularité principalement grâce à sa capacité à incorporer divers restes qui, autrement, ne seraient pas utilisés. Les ajouts les plus courants sont les légumes frais ou surgelés, les morceaux de volaille de bonne qualité, la viande hachée, mais aussi les fruits de mer.
La sauce de soja ou de poisson, l’ail frais, le gingembre, ainsi que les pâtes de curry épicées et les épices orientales telles que le garam masala sont utilisés pour un assaisonnement parfait. Il suffit de faire revenir rapidement les ingrédients dans une poêle chaude et, en quelques minutes, le délicieux plat est prêt. En outre, le plat peut également être enrichi de différents types de noix pour augmenter la valeur nutritionnelle et ajouter une texture croquante.
Riz frit éclair aux légumes et aux œufs
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients :
- 500 g de riz cuit
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre râpé (ou une plus grosse pincée de gingembre séché)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 œufs
- 200 g de mélange de légumes au choix (carottes, céleri, poivrons, poireaux, chou de Pékin, petits pois, maïs, chou-fleur, brocoli…)
coriandre (ou ciboulette ou persil) - huile végétale
Préparation :
- Hacher grossièrement l’oignon.
- Râper grossièrement les légumes, les couper en lanières ou en petits morceaux.
- Dans un bol, fouetter les œufs.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle (idéalement un wok). Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré, ajouter le gingembre et l’ail pressé.
- Verser les œufs battus, les laisser prendre légèrement, ajouter le riz cuit et mélanger le tout.
- Faire sauter le mélange pendant quelques minutes, puis ajouter les légumes et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Enfin, ajouter la sauce soja et mélanger le tout.
- Servir le riz parsemé de coriandre fraîche, de ciboulette ou de persil.
