Technologues de l’alimentation : on ne peut pas manger de la confiture contenant ne serait-ce qu’un peu de moisissure. Les moisissures sont des champignons microscopiques qui produisent un poison invisible à l’œil nu au cours de leur développement. Il est tout simplement impossible de savoir à quel point elles ont pénétré dans le produit.
Selon les experts, une confiture bien cuite peut être conservée pendant 2 à 3 ans à une température comprise entre +1 et +15 degrés Celsius. Mais il y a des exceptions.
Trois signes d’une confiture avariée
Changement de goût et de couleur. À ce stade, un nouvel ingrédient, une bactérie ou un champignon, s’est introduit dans la confiture. Ceux-ci peuvent provoquer une grave intoxication alimentaire.
Des moisissures sont apparues. Même s’il n’y a que très peu de moisissures, il ne faut pas retirer les pièces concernées. La seule chose à faire est de se séparer du bocal.
Confiture avec des graines. Par exemple, la confiture de baies ou de fruits à pépins (cerises, abricots, pêches, prunes) peut être conservée pendant 6 à 8 mois. Les noyaux libèrent de l’acide cyanhydrique, qui est un poison pour l’organisme.
