De plus en plus, nous commençons à tirer parti de la nature qui pousse dans les parcs ou les forêts lorsque nous cuisinons. Plus personne ne s’étonne d’une soupe à l’ail des ours ou d’une infusion d’ortie sauvage. Cette plante discrète est également savoureuse et saine, et vous ne la regarderez probablement même pas. Je l’utilise pour préparer une délicieuse pâte à tartiner aux œufs.

Notre relation avec la nature et la recherche de nouvelles saveurs nous amènent à expérimenter une variété d’ingrédients non traditionnels dans notre cuisine. L’ortie, l’ail des ours et l’oseille en sont des exemples, dont nous vous parlerons plus en détail aujourd’hui.

L’oseille est-elle comestible ? Elle peut être utilisée pour préparer de nombreux plats

Acide oxalique est une herbe qui pousse à l’état sauvage dans les forêts, les prairies et les clairières, en particulier dans les endroits humides et ombragés. C’est une plante vivace qui produit au printemps des feuilles comestibles, riches en vitamines, notamment C, et en minéraux. Elles ont un caractère distinctif, goût légèrement aigrequi ajoute un arôme et une saveur uniques aux plats. L’oseille est souvent utilisée en cuisine, notamment dans les soupes, les salades et les plats à base d’œufs. En outre, grâce à ses propriétés nutritives elle est également utilisée pour la préparation d’infusions.

Oseille et trèfle. Comment distinguer ces plantes ?

Si l’on veut utiliser l’oseille dans la cuisine, il faut d’abord la récolter. Il est facile de la distinguer du trèfle si l’on connaît les caractéristiques des deux plantes. Les feuilles de l’oxalis sont rondes ou en forme de cœurLes feuilles d’oxalis sont rondes ou en forme de cœur, avec des nerfs proéminents et une texture légèrement molle, tandis que les feuilles du trèfle sont trifoliées ou plus rarement quadrifoliées, en forme de cœur ou ovalesavec des bords lisses. Les fleurs d’oxalis sont blanches ou roses, sont groupées en grappes denses à l’extrémité des tiges et ont 5 pétales, tandis que les fleurs du trèfle sont sphériques ou oblongues, blanc, rouge ou roseavec une forme sphérique caractéristique.

L’oxalis comestible peut devenir votre ami. Utilisez-le comme complément à la pâte à tartiner aux œufs

Pour préparer la pâte à tartiner, il faut

  • 200 g de levain ;
  • 4 œufs durs ;
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise ;
  • 1 cuillère à café de moutarde ;
  • sel et poivre au goût.

Instructions de préparation :

Mettre l’oseille dans une casserole d’eau bouillante salée et la faire cuire. et faites-la bouillir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Puis égoutter et laisser refroidir. Faire cuire les œufs à la coqueles écaler et les hacher finement. Mettre dans un bol le levain cuit, les œufs hachés, la mayonnaise et la moutarde. Écraser à la fourchette pour bien mélanger les ingrédients. Enfin, assaisonner la pâte à tartiner avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des herbes hachées ou de la ciboulette pour ajouter de la saveur. Bon appétit.

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