Remplacez la friture à l’huile de tournesol par ces alternatives. Ne pas risquer le cancer

L’huile de tournesol est l’une des huiles les plus populaires du pays. Elle est utilisée pour la friture, les ragoûts et même comme sauce salade. Malheureusement, de nombreuses personnes ne se rendent pas compte que lorsqu’elle est chauffée, cette huile peut devenir nocive, voire cancérigène.

Souvent utilisée en cuisine, l’huile de tournesol a ses secrets que beaucoup d’entre nous ignorent. Bien qu’elle soit largement disponible et relativement bon marché, ses propriétés peuvent s’avérer dangereuses pour la santé lorsqu’elle est chauffée. Découvrez pourquoi vous devriez limiter son utilisation et comment vous pouvez l’utiliser de manière plus saine.

La friture à l’huile de tournesol, une bombe à retardement

L’huile de tournesol contient de grandes quantités d’acides gras polyinsaturés, qui sont sensibles à la chaleur. Lorsqu’ils sont chauffés, ils se décomposent pour former des composés nocifs tels que l’acroléine et l’aldéhyde d’acroléine. Ces composés sont cancérigènes, c’est-à-dire qu’ils peuvent contribuer au cancer.

Le point de fumée de l’huile de tournesol est d’environ 100 °C. Cela signifie que même si elle est frite à 120 °C, l’huile commence à se décomposer et devient dangereuse pour la santé.

Que peut-on utiliser à la place de l’huile de tournesol pour la friture ?

Pour les fritures à haute température, il est préférable de choisir des huiles dont le point de fumée est plus élevé. Il s’agit par exemple de

l’huile de colza (point de fumée : 240 °C),
huile de coco (point de fumée : 230 °C),
huile d’olive (point de fumée : 190 °C),
saindoux (point de fumée : 200 °C).

N’oubliez pas que même les huiles ayant un point de fumée élevé ne doivent pas être surchauffées. Lors de la friture, contrôlez la température et évitez de brûler la graisse.

L’huile de tournesol et la santé

Bien que l’huile de tournesol ne convienne pas à la friture, elle peut constituer un élément précieux d’un régime alimentaire sain. Elle contient de la vitamine E, qui est un puissant antioxydant et possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. L’huile de tournesol est également riche en acides gras insaturés, qui sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire et réduisent le cholestérol.

L’huile de tournesol s’utilise de préférence à froid, par exemple comme ingrédient dans les salades, les sauces ou les soupes. Elle peut également être utilisée pour mariner la viande et le poisson.

L’huile de tournesol et la santé de la peau

L’huile de tournesol peut également être utilisée à des fins cosmétiques. Elle agit comme un émollient, apaise les irritations et les inflammations, régénère et rajeunit la peau. L’huile de tournesol peut être achetée dans des flacons spéciaux munis d’un distributeur pour les soins de la peau.