De nos jours, cette plante est quelque peu oubliée et certainement sous-estimée en Slovaquie. Pourtant, elle mérite d’être présente dans votre jardin, non seulement pour sa facilité de culture, mais aussi pour ses propriétés culinaires et médicinales. Nous vous proposons de découvrir ce qui la distingue des autres plantes.

Cerfeuil odorant : propriétés. Que faut-il savoir ?

Achillée odorante (Anthriscus cerefolium) est une plante annuelle de la famille des carottes, qui fournit des feuilles savoureuses, aromatiques et précieuses. Rappelant quelque peu le persil, elle possède des feuilles vert pâle assez semblables, délicates et plumeuses, de forme triangulaire, qui deviennent souvent pourpres à la fin de l’été. Au moment de la floraison, elle peut atteindre une hauteur de 70 cm, mais les touffes de feuilles ne dépassent généralement pas 30 cm de hauteur. Elle fleurit de mai à juin, produisant des ombelles de fleurs blanches. Il dégage une odeur anisée caractéristique, beaucoup plus intense que celle du persil. Sa culture est peu exigeante, ses besoins en chaleur sont faibles et elle préfère les sols modérément fertiles, perméables et légèrement légers. Le substrat doit être légèrement humide mais pas mouillé. Elle n’aime pas la lumière directe du soleil ni la sécheresse et il est recommandé de la cultiver à l’ombre partielle, bien qu’il puisse également prospérer dans un endroit ensoleillé. Cependant, il est important de savoir que trop de soleil entraînera la formation de tiges de lotier.

Les graines de lotier sont très fines, il est donc conseillé de les mélanger à du sable pour qu’elles soient semées uniformément. Le lotier peut également être cultivé dans des boîtes et des bacs de balcon. Il est semé de fin mars à fin avril et de fin août à fin septembre directement dans le sol ou dans des bacs de balcon, car la plante n’aime pas la transplantation. La première récolte peut avoir lieu dès 7-8 semaines après le semis. Afin de prolonger la saison de croissance et d’augmenter le poids des feuilles récoltées, les pousses florales doivent être enlevées périodiquement. Si le lotier fleurit, il formera rapidement des graines et mourra.

Le lotier : utilisations de la plante

L’achillée est principalement utilisée en cuisine, notamment dans les cuisines anglaise, flamande et française. Elle est appréciée pour ses sa saveur délicate et raffinée et son arôme particulier. À cet égard, il est préférable d’utiliser les jeunes feuilles, qui se caractérisent par une saveur piquante.

Feuilles de lotier fraîchement cueillies et hachées sont ajoutées au fromage blanc, aux salades, aux salades de légumes, aux omelettes ou aux soupes.. Ils sont également un excellent accompagnement pour les plats de viande ou de poisson. En salade ou en soupe, le cerfeuil se marie particulièrement bien avec les carottes, le céleri, les pois verts et les tomates. Il est ajouté à la ravigote, à la sauce de poisson ou à la sauce béarnaise. En tant que condiment, il convient particulièrement aux pommes de terre, aux haricots, aux carottes, au saumon ou à la truite. Il se prête bien aux mélanges avec d’autres herbes et constitue, avec l’estragon, un excellent complément au poulet. Il peut également être associé à la ciboulette, au persil, au thym, au basilic ou à la sauge. Il peut remplacer le persil.

Il est préférable d’utiliser des feuilles fraîches, car les feuilles séchées perdent beaucoup de leur saveur. Il se fane rapidement, il est donc préférable de récolter les feuilles de lotier juste avant de les utiliser. Pour la conservation, il est conseillé de congeler le lotier ou il peut être intéressant de conserver les feuilles dans du vinaigre de vin. La trèfle ne doit pas être cuite longtemps car elle perd ses propriétés. Elle ne doit donc être ajoutée qu’en fin de cuisson.

Propriétés médicinales de l’achillée

Qu’est-ce qui distingue le trébuchet en dehors de son goût et de son odeur ? Les propriétés médicinales de cette plante ne sont pas négligeables et découlent de sa composition. La trébelle est une riche source de vitamine C et de bioflavonoïdes et contient également de l’huile essentielle, des antioxydants, du carotène, du magnésium et des minéraux, notamment du calcium, du fer et du magnésium. La médecine populaire l’utilise depuis des siècles pour lutter contre les infections urinaires mineures. Il n’est pas surprenant que le trébuchet présente des effets diurétiques, nettoyants, anti-inflammatoires, antibactériens et diastoliques et améliore la fonction rénale. Elle est également appréciée pour ses effets antioxydants, toniques, bilieux, réchauffants et diurétiques. Il facilite le processus digestif, soulage les flatulences et le hoquet, prévient la fermentation excessive dans les intestins, stimule l’appétit et est recommandé en cas de troubles hépatiques. Il renforce l’immunité générale de l’organisme et est recommandé pour les infections des voies respiratoires supérieures grâce à son action expectorante.

En usage externe, une infusion de lotier est utilisée pour traiter les ulcères, les gonflements, les plaies difficiles à cicatriser, les piqûres d’insectes ou les hémorroïdes. L’ajouter à un bain permet de réguler la transpiration. Il peut également être utilisé pour laver le visage afin de maintenir la peau souple et de prévenir les rides (le trèfle est un ingrédient des crèmes antirides). L’huile de trèfle peut être utilisée en inhalation pour les affections respiratoires et comme aide au traitement des inflammations oculaires.

Consultez d’abord un médecin avant d’utiliser la plante dans le cadre d’un traitement de soutien.

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