Quelle est la différence entre le chou blanc et le chou rouge ? Il faut en tenir compte lorsqu’on les cuisine

Le chou blanc et le chou rouge sont deux variétés du même légume de la famille des crucifères, mais quelle est la différence entre eux ? De nombreux Roumains consomment principalement du chou blanc, que l’on trouve facilement dans les magasins.

Quelle est la différence entre le chou blanc et le chou rouge ?

Le chou est un aliment K mais aussi en fibres. Il présente plusieurs avantages pour la santé, notamment pour la santé cardiaque, soutient l’immunité, réduit l’inflammation et est idéal dans le processus de perte de poids.

Bien qu’il ressemble à la laitue, le chou appartient au genre Brassica, qui comprend également des légumes tels que le brocoli, le radis et le chou de Bruxelles. On la trouve sous différentes formes et couleurs, comme le rouge, le violet, le blanc et le vert, avec des feuilles frisées ou lisses.

En Roumanie, les variétés les plus populaires sont le chou blanc et le chou rouge, mais peu de gens savent les différencier. En fait, la principale différence est la présence d’anthocyanes.

C’est cette substance qui donne sa couleur au chou rouge et c’est un pigment naturel qui agit contre les radicaux libres. En outre, le chou blanc contient une plus grande quantité de vitamine A.

Celle-ci contribue à la qualité des cheveux et de la peau. Les 100 grammes de chou blanc ne contiennent que 20 kcal, alors que la même quantité de chou rouge contient deux calories supplémentaires.

Mais les deux sont recommandés pour les personnes qui veulent perdre du poids. D’autre part, le chou blanc et le chou rouge contiennent tous deux des nutriments essentiels pour l’organisme, tels que le manganèse, le phosphore et le potassium.

Ce qu’il faut savoir pour cuisiner le chou rouge

Bien qu’il existe une différence entre le chou rouge et le chou blanc, les experts recommandent de les consommer ensemble pour profiter de tous les bienfaits de ces légumes sur l’organisme.

Le chou blanc a un goût légèrement sucré, tandis que le chou rouge est légèrement acide et a une texture plus douce et plus tendre. Par ailleurs, le chou blanc a tendance à se conserver plus longtemps au réfrigérateur.

En revanche, lorsqu’on cuisine le chou rouge, il faut savoir qu’au contact de l’eau alcaline, il devient bleu en raison de la substance qui lui donne sa couleur. C’est pourquoi il est bon d’ajouter au moins une cuillère à café d’agent acide : vinaigre, jus de citron, vinaigre ou vin.