Pourquoi certains œufs s’écaillent plus facilement que d’autres. Ce que cela signifie

Pourquoi certains œufs s’écaillent-ils plus facilement que d’autres ? Cette question est principalement liée à la fraîcheur de l’œuf, mais pas seulement. Des experts nous donnent des conseils utiles et nous disent ce qu’il faut savoir.

Pourquoi certains œufs s’écaillent-ils plus facilement que d’autres ? Ce que cela signifie en réalité

Les œufs sont un aliment de base du menu roumain et d’ailleurs. . Ils peuvent également être combinés dans différentes recettes et ajoutés aux salades.

e. Il existe en effet de nombreuses astuces, mais la plupart du temps, beaucoup de gens évitent de les mettre en pratique.

Pourquoi certains œufs s’écaillent-ils plus facilement que d’autres ? Vous avez certainement remarqué, si vous choisissez de consommer souvent des œufs durs, que la coquille des œufs durs finit parfois par se fissurer plus rapidement dans certaines situations.

Ensuite, certains morceaux du blanc de l’œuf à la coque peuvent se retrouver éclaboussés dans l’eau. Qu’est-ce que cela signifie et pourquoi cela se produit-il ? L’explication est très simple. Il se peut que vous consommiez des œufs périmés sans vous en rendre compte.

Comment cela est-il possible ? Selon , le seul problème lié à l’utilisation d’œufs plus vieux pour la cuisson est que leur ph est plus élevé et plus alcalin. Ils sont donc plus faciles à éplucher que les œufs frais.

Que mettre dans l’eau bouillante ?

À cet égard, le scientifique de l’alimentation Harold McGee recommande à ceux qui veulent faciliter le processus d’épluchage de ne pas faire bouillir les œufs frais. « La meilleure garantie d’un écalage facile est d’utiliser de vieux œufs ! a-t-il déclaré, selon la source citée.

Maintenant que nous savons pourquoi certains œufs s’écaillent plus facilement que d’autres, il est bon de savoir à quels risques nous nous exposons. Tout d’abord, cela dépend de l’âge des œufs. Il y a des cas où rien ne se passe et où l’on ne risque rien, et d’autres où l’on peut s’empoisonner.

Que faire si l’on ne connaît pas la fraîcheur des œufs, mais que l’on veut tout de même éviter une situation où la coquille est fêlée ? Le vinaigre peut être la meilleure solution. Il suffit d’ajouter un peu de vinaigre à l’eau dans laquelle les œufs sont en train de bouillir. Cet ingrédient ne protège pas nécessairement la coquille contre les fissures, mais il garantit que le blanc d’œuf reste à l’intérieur.