De nombreuses hôtesses cuisinent encore mal les pâtes : rappel des 6 erreurs les plus courantes
La cuisson des pâtes semble assez simple, mais dans la pratique, de nombreuses personnes commettent des erreurs courantes qui gâchent la saveur du plat. Les pâtes, ce n’est pas seulement de la sauce, c’est un véritable art qui demande de l’attention et le respect de certaines règles.
Pour profiter de la saveur unique de cette spécialité italienne, il faut éviter les erreurs typiques dans la cuisine. Dans cet article, nous examinerons 6 des erreurs les plus courantes dans la préparation de pâtes délicieuses et nous vous donnerons des conseils sur la façon de les éliminer pour rendre votre plat vraiment exquis.
Tout d’abordDe nombreuses personnes ajoutent par erreur de l’huile à l’eau bouillante lorsqu’elles font cuire des pâtes, pensant que cela les empêchera de coller entre elles. Ce conseil est pourtant erroné, car l’huile est gaspillée inutilement, alors qu’elle pourrait être utilisée plus judicieusement pour préparer une sauce.
DeuxièmementCertaines personnes cassent les spaghettis en deux avant de les faire cuire pour qu’ils tiennent dans la casserole. Il ne faut jamais le faire, car les spaghettis sont conçus pour être longs et fins. Au lieu de cela, faites-les descendre progressivement dans la casserole, en laissant la partie inférieure se ramollir.
Troisièmementune erreur courante consiste à rincer les pâtes cuites à l’eau courante. Cela élimine l’amidon qui rend le plat épais et savoureux. Les pâtes doivent être mises directement dans la casserole sans être rincées.
QuatrièmementDe nombreuses personnes servent les pâtes de manière incorrecte en versant la sauce sur les pâtes dans l’assiette. Il en résulte une flaque peu appétissante au fond de l’assiette. La bonne méthode consiste à mélanger soigneusement les pâtes et la sauce directement dans la casserole afin d’obtenir une consistance uniforme.
CinquièmeLa digestion des pâtes est un problème grave qui gâche la saveur du plat. Les pâtes ne doivent pas être pâles, gonflées et ressembler à quelque chose qui flotte dans un marécage. Si les pâtes sont trop cuites, il vaut mieux les abandonner et en cuire une nouvelle portion, car même la sauce la plus délicieuse ne pourra pas sauver la situation. Pour éviter cette erreur, il est nécessaire de suivre scrupuleusement les instructions relatives au temps de cuisson figurant sur l’emballage.
SixièmementDe nombreuses personnes commettent l’erreur inverse : ne pas assez cuire les pâtes. Les amateurs de pâtes amènent parfois les pâtes à un tel état qu’elles présentent des grumeaux durs qui croustillent sous la dent. C’est absolument inacceptable, car les pâtes doivent être douces à l’extérieur et légèrement denses à l’intérieur. Les chefs italiens affirment qu’il est impossible de cuisiner des pâtes parfaites dès la première fois – cela demande de la pratique et un bon calcul du temps. Certains recommandent de soustraire 2 à 3 minutes au temps de cuisson indiqué sur l’emballage, mais la vérité réside dans la dégustation directe et la capacité à déterminer le bon degré de préparation des pâtes.
Bien entendu, il existe d’autres erreurs courantes lors de la cuisson des pâtes. Les chefs italiens conseillent de respecter scrupuleusement le temps indiqué sur l’emballage et de goûter périodiquement les pâtes pour déterminer si elles sont prêtes. Ce n’est qu’en suivant les techniques de cuisson correctes que vous pourrez apprécier la véritable saveur de ce plat !
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