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La viande rôtie au four est plus saine que la viande grillée. Cependant, certaines nuances dans le four peuvent entraîner un dessèchement de la viande, il est donc important de choisir la bonne température. En outre, vous devez choisir la bonne coupe de viande pour la cuisson.
Cuisson du bœuf
- La viande, d’un poids de 1 kg, est rôtie pendant 2 heures à 200 degrés. Un morceau de 0,5 kg est cuit pendant 1,5 heure à 180 degrés.
- Les filets sont cuits pendant 40 minutes à 190 degrés.
- La poitrine sera prête en 45-50 minutes à 200 degrés.
- La longe sera prête en 30-35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
- Les épaules après 50-55 minutes (190 degrés) et les côtes après 30-35 minutes (180 degrés).
Rôtir du porc
- Un morceau de porc de 0,5 kg est rôti à 210-230 degrés pendant 25-30 minutes. Pendant cette période, la viande développera une belle croûte.
- Vous pouvez cuire la viande de porc à basse température (120-160 degrés Celsius). Percez ensuite la viande avec un couteau à différents endroits. Si un jus trouble avec du sang apparaît, poursuivez la cuisson. Lorsque le liquide devient clair, la viande est prête.
Cuisson du poulet
- Le poulet doit être rôti pendant 20 minutes pour chaque 450 g de poids de carcasse. Il faut toutefois ajouter 15 minutes au chiffre final.
- Selon cette formule, la volaille est rôtie à 230 degrés Celsius pendant 20 à 15 minutes, puis la température est réduite à 175 degrés Celsius et le rôtissage est terminé.
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