Je n’utilise plus de lessive en poudre depuis des années : Je l’utilise à la place – c’est plus sain, moins cher et les gâteaux sont magnifiquement moelleux et dodus !

Avez-vous déjà pensé à ce qu’elle contient réellement ? poudre à lever achetée?

Il est plein d’ingrédients qui peuvent être nocifs pour votre santé et pourtant vous l’ajoutez régulièrement à vos produits de boulangerie et de pâtisserie.

Le saviez-vous ? qu’il existe une solution plus simple et plus naturelle ?

Le portail révélé, pourquoi il est avantageux de choisir des alternatives locales.

Que peut-on utiliser à la place de la levure chimique ?

Poudre à lever fait partie intégrante de nombreuses recettes de pâtisserie.

Fourni par légèreté et moelleux des gâteaux et des muffins.

Mais savez-vous ce que contiennent ses ingrédients ?

Tous ces ingrédients sont-ils vraiment nécessaires ?

Les ingrédients les plus courants sont

E450i diphosphate de sodium

bicarbonate de sodium (E 500)

Aluminium

farine de blé ou de maïs

Aluminium est de moins en moins courant, mais les phosphates sont un ingrédient courant dans les poudres à cuire finies.

Diphosphate de sodium est utilisé dans les poudres comme agent gonflant.

Il améliore la texture et régule l’acidité des produits de boulangerie.

Un excès de phosphate dans l’alimentation peut être potentiellement néfaste.

Pour une personne en bonne santé dont la fonction rénale est normale, la consommation de quantités modérées de phosphate est habituellement ne pose généralement pas de problème.

Cependant, ils sont présents dans les sodas, les fast-foods et d’autres produits de consommation courante. aliments transformés.

Il est donc facile de dépasser les doses autorisées.

L’excès de phosphate peut être particulièrement problématique pour les personnes souffrant de problèmes rénaux.

Peut affecter l’équilibre entre le calcium et le phosphore dans l’organisme.

Cela peut à son tour affecter la santé des os.

Certaines recherches suggèrent qu’il pourrait également être lié avec certains facteurs de risque de maladies cardiaques.

Comment remplacer la levure chimique pour les gâteaux

La base de toute poudre est l’addition de phosphates et de tout autre additif inutile. la farine contenant du gluten.

Pour les personnes suivant un régime sans gluten, cela peut être un problème.

L’emballage comporte généralement une mention avertissant que le produit peut contenir de la moutarde, des œufs, du lait, du céleri et du soja.

Ainsi, une série d’autres d’allergènes potentiels.

Qu’est-ce que la levure chimique ?

Il est utile de savoir que le principal ingrédient de la levure chimique est le bicarbonate de sodium, c’est-à-dire le bicarbonate de soude.

Il s’agit d’un composé chimique alcalin qui agit comme un d’agent de levage.

Bicarbonate de soude a besoin d’acide pour produire du dioxyde de carbone, ce qui fait lever la pâte.

Par conséquent, le bicarbonate de soude et l’acide peuvent être utilisés en tant que substitut de la levure chimique.

Pour remplacer la levure chimique, il suffit de de suivre les proportions suivantes :

1 cuillère à café de levure chimique = 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude + 1/2 cuillère à café d’acide citrique

Pour remplacer 1 sachet de levure chimique disponible dans le commerce par 500 g de farine, on peut utiliser la formule suivante 5 g de bicarbonate de soude et 5 g d’acide citriquesoit une cuillère à café.

Le bicarbonate de sodium de qualité alimentaire est disponible dans le commerce.

Il contient 100 % de bicarbonate de sodium, sans aluminium, gluten ou phosphates ajoutés.

Acide citrique nous pouvons également remplacer par un produit naturel.

Pour 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, utilisez 20 ml de jus de citron fraîchement pressé ou 15 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Ces quantités remplacent un sachet de levure chimique pour 500 g de farine.

Poudre à lever maison à conserver

En remplaçant la levure chimique prête à l’emploi directement dans la pâte nous n’utilisons pas de farine.

Compte tenu de la fonction qu’elle remplit dans ce produit, elle n’est pas nécessaire.

Cependant, si nous voulons préparer notre propre levure chimique maison et la conserver, il faut ajouter de l’amidon.

Dans les poudres à lever du commerce, la farine (maïs, blé) fonction anti-agglomérante.

Empêche les additifs en poudre de coller entre eux et évite ainsi les réactions chimiques accidentelles entre le bicarbonate de soude et l’acide.

Poudre à lever faite maison et pouvant être conservée :

Pour la préparation de la levure chimique maison il est nécessaire d’utiliser 3 ingrédients.

amidon de maïs

bicarbonate de soude

acide citrique

Mélanger le bicarbonate de soude, l’amidon et l’acide citrique dans un rapport de 1:1:1.

C’est fait, la levure chimique maison est prête à l’emploi.

Bonne chance !