Les poissons rouges se cuisinent à merveille : rappelez-vous cette méthode de saumurage rapide.
Le poisson salé est un véritable régal pour de nombreux gourmets. Cependant, avant de commencer à saler, il faut s’assurer de la sécurité et de la qualité du produit brut.
C’est particulièrement vrai pour les poissons de mer, comme le très apprécié poisson rouge, qui peuvent être infectés par des parasites. Pour se protéger et protéger ses proches, il est important de suivre quelques règles simples lors de la préparation de la salaison.
ÉTAPE 1.Il est nécessaire de nettoyer soigneusement le poisson en enlevant les entrailles et en le rinçant. Placez ensuite la carcasse dans un sac en polyéthylène propre et laissez-la au congélateur pendant 2 à 3 jours. Cette étape permet d’éliminer les éventuels parasites.
ÉTAPE 2.Avant le salage, le poisson doit être décongelé à température ambiante. Ensuite, il doit être séché avec du papier absorbant, en essuyant l’extérieur et l’intérieur.
ÉTAPE 3.Pour préparer du poisson rouge peu salé, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients : le poisson lui-même (environ 0,5 kg), du sel (1 cuillère à soupe), du sucre (1 cuillère à café). Il faut mélanger le sel et le sucre, puis frotter soigneusement le poisson avec le mélange obtenu, en essayant de ne pas endommager sa structure délicate.
ÉTAPE 4.Versez le reste du mélange dans le fond du récipient de saumurage et placez le poisson côté peau vers le haut. Couvrez le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Le poisson rouge légèrement salé sera prêt dans 2 jours.
ÉTAPE 5.Après la fin de la période de saumurage, égouttez la saumure et versez de l’huile végétale sur le poisson pour prolonger sa durée de conservation.
En suivant ces règles simples, vous pourrez déguster un poisson rouge délicieux et sûr, préparé à la maison et peu salé. Bon appétit !
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