Découvrez de savoureux morceaux de blanc de poulet que vous pouvez préparer facilement à la maison ! Ces populaires « lanières » de blanc de poulet sont non seulement savoureuses, mais aussi polyvalentes. Et attention, après les avoir essayées, vous n’en voudrez peut-être plus jamais !
Les lanières de poulet, également connues sous le nom de lanières de poitrine de poulet frites et épicées, sont une véritable légende parmi les mangeurs de fast-food et jouissent d’une popularité dans le monde entier. Elles sont faciles à préparer à la maison, mais il y a un danger : elles sont si bonnes que vous risquez de ne pas en vouloir d’autres.
Traditionnellement, les lanières de poulet sont enrobées d’un mélange de farine et d’assaisonnement épicé, mais il existe de nombreuses variantes de préparation. Vous pouvez les enrober non seulement de la triple couche classique, mais aussi de chapelure panko croustillante, de chips de maïs écrasées ou de graines de sésame, ce qui leur donnera une saveur et une texture incomparables.
L’étape clé est la marinade, qui rend la viande tendre et juteuse. La meilleure marinade est celle au babeurre, mais vous pouvez également obtenir d’excellents résultats avec du kéfir, du yaourt ou de la crème aigre. Vous pouvez adapter l’assaisonnement à vos goûts : l’ail et l’oignon séchés, le paprika moulu, le poivre noir et le piment sont tous excellents. Vous pouvez également essayer des épices exotiques comme l’harissa ou le garam masala pour ajouter une touche unique.
Les bandes finies sont mieux frites dans une couche épaisse d’huile, mais pour une option plus saine, vous pouvez les faire cuire au four. Quelle que soit la façon dont vous les préparez, vous obtiendrez des bouchées savoureuses et juteuses que vous adorerez.
Lanières de poulet frites
Temps de préparation : 30 minutes, marinage min. 4 heures
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet
- 1 tasse de babeurre
- 1,5 cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café d’ail séché
- ¼ de cuillère à café de paprika moulu
- ¼ de cuillère à café de piment en poudre
Pour l’emballage :
- 1,5 tasse de farine ordinaire
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- ¾ de cuillère à café de poivre noir moulu
- ¾ cuillère à café d’ail séché
- ¾ de cuillère à café de paprika moulu
- 3 cuillères à soupe de babeurre
- huile végétale
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le babeurre, le sel, le poivre, l’ail séché, le paprika et le chili en poudre. Couper les poitrines de poulet en lanières de taille égale, les placer dans un bol et les mélanger avec la marinade. Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et les épices. Ajouter 3 cuillères à soupe de babeurre et remuer de façon à ce qu’il reste de petits grumeaux dans la farine.
- Dans une poêle ou une casserole plus grande, faire chauffer l’huile.
- Enrober la viande dans le mélange et la faire frire progressivement dans l’huile des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée – cela prend environ 5 à 7 minutes en fonction de la taille des lanières.
- Servir les lanières avec une sauce aux herbes, une mayonnaise aromatisée ou une sauce barbecue.
