Savez-vous quel fromage a séduit les cours royales par son goût et son arôme incomparables ? Partez à la découverte du Roquefort, le plus ancien fromage français à l’histoire riche et au processus de fabrication unique.
La cuisine française est réputée pour ses joyaux culinaires, dont le roquefort, un fromage célèbre pour sa pâte bleue qui a même gagné en popularité dans les cours royales. Il est produit exclusivement à Roquefort-sur-Soulzon et sa fabrication remonte à 1060. Sa popularité est attestée par le fait que le roi Charles VI lui a accordé l’exclusivité de la production dans la région en 1411.
Une histoire légendaire liée à ses origines raconte qu’un berger déposa son fromage dans l’une des grottes de la région. Lorsqu’il y revint après un voyage avec une belle fille, il trouva le fromage couvert de moisissures, ce qui lui donna une saveur irrésistible. Le Poudlard trouve son origine dans des grottes à la roche calcaire, où un réseau de fissures naturelles et une température constante avec un taux d’humidité élevé créent les conditions idéales pour l’affinage.
Saviez-vous que le roquefort était apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour ses bienfaits pour la santé ? Les bergers locaux l’utilisaient pour traiter les inflammations et même la gangrène, grâce à la présence de Penicillium roqueforti, qui a des effets similaires à ceux d’un antibiotique.
Enfin, comment apprécier au mieux le roquefort ? Il est recommandé de le servir à température ambiante, de préférence avec du vin de raisin ou des poires. Ce fromage est également très apprécié dans une cuisine chaude, par exemple comme sauce pour des pâtes ou dans des pâtisseries salées.
