Si vous avez déjà été confronté au dilemme de savoir quoi utiliser à la place des œufs dans la cuisine ou la pâtisserie, cet article est fait pour vous. Nous vous proposons sept alternatives qui remplaceront parfaitement les œufs dans vos recettes préférées, que ce soit pour des raisons de régime ou simplement parce que vous n’avez plus d’œufs.
Comment remplacer les œufs lorsqu’on en manque ?
Les œufs sont un aliment de base dans de nombreuses recettes, qu’elles soient sucrées ou salées. Mais que faire lorsque vous n’en avez pas sous la main ? Ne vous inquiétez pas, il existe un certain nombre d’alternatives qui peuvent remplacer avec succès les œufs lorsque vous n’en avez besoin que de deux. Si vous en avez besoin de plus, le produit final risque de ne pas être à la hauteur de vos espérances.
- Banane : Une demi-banane écrasée peut très bien remplacer un œuf, surtout si les bananes sont déjà un peu trop mûres. Elles sont parfaites dans les gâteaux, les crêpes ou même les crèmes pâtissières, dont elles modifient légèrement la saveur.
- Compote de pommes : Cinq cuillères à soupe de compote de pommes mélangées à une cuillère à café de levure chimique remplacent parfaitement un œuf. Cette solution est idéale pour ceux qui préfèrent un goût de fruit plus subtil dans leurs desserts.
- Les graines de chia : Les graines de chia moulues mélangées à un peu d’eau forment un gel qui constitue un excellent liant. Ce mélange remplacera un œuf dans de nombreuses pâtisseries ou dans un pain de viande, par exemple.
- Infusion de pois chiches : L’infusion de pois chiches, lorsqu’elle est fouettée, peut créer un « blanc d’œuf en neige végétalien » qui peut être utilisé dans la préparation de crèmes ou même de mayonnaises.
- Hraška : Mélange de légumineuses et de céréales qui permet d’épaissir les sauces ou les soupes, mais qui peut également servir à la confection de wraps sans œuf.
- Poudre repulpante : Un mélange de levure chimique, d’huile et d’eau constitue une alternative simple mais efficace aux œufs, adaptée à une variété de pâtes ou de plats salés. Ces alternatives n’offrent pas seulement une solution en cas de coup dur, mais peuvent contribuer à des expériences de cuisine plus saines et plus innovantes.
