Tirer le meilleur parti du gingembre frais : les meilleures façons de l’utiliser dans la cuisine

Il suffit d’une cuillère à café ou à soupe de gingembre frais pour lui donner sa saveur épicée caractéristique, avec des notes sucrées, poivrées et d’agrumes à la fois.

Comment acheter du gingembre frais ?

Recherchez une racine de gingembre à la peau lisse et non ridée et au « goût frais et épicé ». Évitez les morceaux mous ou moisis.

Le gingembre immature est blanchâtre, plutôt mou et souple, avec des feuilles roses non développées appelées écailles de bourgeon.

L’absence de fibres coriaces le rend tout simplement irremplaçable et il n’est pas nécessaire de l’éplucher.

Comment conserver le gingembre frais ?

Le gingembre scellé peut être conservé au réfrigérateur pendant trois semaines. Une autre méthode de conservation recommandée consiste à placer le gingembre pelé dans un bocal en verre muni d’un couvercle et à le recouvrir de sherry sec.

Le gingembre peut également être congelé.

Coupez la racine en morceaux de 3 à 4 cm et placez-les dans un sac hermétique, puis congelez-les en toute sécurité. Le gingembre peut être utilisé directement à la sortie du congélateur ou décongelé.

Comment préparer le gingembre frais ?

Il est préférable de couper les extrémités de la racine de gingembre avant de l’utiliser, car elle a tendance à se dessécher un peu. Vous pouvez gratter la peau avec le dos d’une cuillère. Vous pouvez utiliser un couteau, mais vous risquez d’enlever plus de pulpe que nécessaire, et si vous travaillez avec un morceau congelé, le couteau peut glisser.

Ensuite, selon la recette, vous avez le choix entre plusieurs options : râper, trancher ou hacher.

Comment utiliser le gingembre frais ?

La racine de gingembre est utilisée dans de nombreuses cuisines et plats du monde entier, tant salés que sucrés. Sa saveur particulière en fait, avec l’ail et l’oignon, la base de la sauce aromatique de nombreux plats asiatiques. Coupé en tranches ou en dés, il peut être utilisé comme garniture de soupe. Le thé au gingembre est bon pour se calmer quand on ne se sent pas bien.