Selon les chefs cuisiniers, il n’y a qu’une seule bonne façon de décongeler de la viande en 15 minutes seulement. Contrairement aux autres, cette méthode n’affecte pas la qualité et le goût du produit.
Idéalement, la viande sortie du congélateur devrait être décongelée lentement à température ambiante, mais cette méthode prend du temps et n’est donc pas la plus pratique. Souvent, la viande est placée dans de l’eau chaude pour accélérer la décongélation, mais les experts déconseillent cette pratique.
L’eau très chaude décompose les fibres, les fait « mourir » et leur fait perdre leur saveur. Il existe une méthode plus efficace et surtout plus correcte pour décongeler la viande en quelques minutes.
Faites chauffer un litre d’eau à une température ne dépassant pas 40 degrés Celsius, versez-le dans un récipient et ajoutez deux cuillères à soupe de sel de table. La viande doit être laissée dans ce liquide pendant 15 à 20 minutes, car le sel accélère la fonte des particules de glace et la température douce de l’eau empêche les fibres de la viande de se décomposer.
La viande rouge contient des macro- et micronutriments importants, notamment des protéines, du fer, du zinc, du sélénium, du potassium, de la vitamine D et de nombreuses vitamines B, dont beaucoup sont importantes pour une fonction neurologique saine.
