Des pommes de terre nouvelles, un pot de babeurre, de l’aneth haché et du beurre frais : voilà à quoi ressemble le bonheur. Nous parlons bien sûr d’un aliment qui, malgré sa simplicité, est adoré par des millions de Slovaques. Nous allons vous expliquer quand commence la saison des pommes de terre nouvelles et pourquoi elles sont si souvent confondues avec les pommes de terre dites « primeurs ».

Quelle est la différence entre les pommes de terre nouvelles et les pommes de terre primeurs ?

Pommes de terre, bandurky, krumple – Selon la région de Slovaquie, les pommes de terre peuvent porter des noms différents, mais le nom botanique de cette plante est Solanum tuberosum L. Une chose est sûre : la pomme de terre est une plante qui se nourrit de l’eau. les pommes de terre sont l’un des légumes les plus populaires en Slovaquie. et constituent une part importante des repas.

Avec l’arrivée du printemps, de nombreuses personnes sont à la recherche de pommes de terre nouvelles, qui sont souvent confondues avec les pommes de terre dites précoces. Il existe de nombreuses différences entre les deux.

Pommes de terre de primeur Fresco, Denar, Arielle sont parmi les variétés les plus populaires de ces pommes de terre, qui sont proposées à la vente fin mars et début avril. Les pommes de terre précoces sont le plus souvent importées en Slovaquie d’Italie, de Grèce et de Chypre, où ces légumes poussent plus rapidement en raison des conditions climatiques locales.

Pommes de terre primeurs sont en fait des variétés de pommes de terre précoces importées de l’étranger. Il s’agit de vieux tubercules de variétés de pommes de terre précoces, qui se caractérisent par leur peau lisse et uniforme, qu’il convient d’éplucher avant de consommer les pommes de terre.. L’importation de ces pommes de terre implique qu’elles soient protégées à l’avance contre un éventuel pourrissement pendant le voyage, c’est pourquoi divers sprays sont souvent utilisés à cette fin.

Pommes de terre nouvelles peuvent être achetées dès la fin du mois de mai. À cette époque, elles sont petites et ont une peau douce et fine. Les pommes de terre nouvelles ne sont pas seulement moins caloriques que les pommes de terre primeurs, mais elles contiennent également moins d’amidon a beaucoup plus d’eau100 g de pommes de terre nouvelles contiennent environ 50 kcal. L’inconvénient des pommes de terre nouvelles est qu’elles perdent rapidement leur fraîcheur et ne doivent donc pas être conservées trop longtemps.

La période de croissance des pommes de terre dans les conditions slovaques est généralement de 3 à 4,5 mois, mais les pommes de terre nouvelles sont récoltées environ 90 jours après la plantation. La floraison de la partie verte de la pomme de terre est un signe caractéristique de la nécessité de déterrer les pommes de terre nouvelles.

Pourquoi manger des pommes de terre nouvelles ?

Les pommes de terre nouvelles doivent être cuites sans être épluchéescar elles sont plus savoureuses et conservent davantage leurs propriétés bénéfiques pour la santé, surtout si elles sont cuites relativement brièvement et à feu doux. Les pommes de terre nouvelles peuvent également être cuites à la vapeur avec succès.

Les pommes de terre nouvelles sont très bonnes source de vitamines C, de vitamine B6, de potassium, de sodium, de calcium, de manganèse, de magnésium, de fer, de zinc, de cuivre, de fluor, de phosphore et d’iode.

Les pommes de terre nouvelles sont également riches en fibres, qui ont des effets bénéfiques sur la santé. une fonction importante dans les processus digestifs de l’organisme. En outre, elles ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre récoltées beaucoup plus tard.

Cependant, il est important de noter que malgré l’abondance de vitamines et de minéraux et la faible valeur calorique des pommes de terre, elles ont un indice glycémique plus faible que les autres pommes de terre. les pommes de terre se transforment en une bombe calorique malsaine lorsqu’elles sont recouvertes de graisse.

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