Et pourquoi pas des yeux de céleri géants ? Une jardinière expérimentée vous livre ses astuces secrètes
Vous cultivez du céleri ? Et si ce n’est pas le cas, n’aimeriez-vous pas essayer de le cultiver ? Ces dernières années, on l’a littéralement redécouvert non seulement comme un excellent légume, mais aussi comme un aliment idéal pour un régime amincissant. Apprenez à le cultiver et découvrez de délicieuses recettes à base de céleri.
Le céleri dans nos jardins
Le céleri – tel que nous le connaissons – n’est pas partout. Il est plutôt typique pour nous et nos voisins. C’est un légume-racine peu utilisé, alors qu’il s’agit d’un aliment absolument délicieux, qui peut également s’avérer utile pour perdre du poids. Il facilite la digestion, mais c’est aussi un aphrodisiaque naturel, connu des Égyptiens, des Grecs et des Romains. La culture du céleri n’est pas difficile.
Mme Lena de Living in Harmony révèle ses trois conseils pour faire pousser de très gros yeux de céleri.
Le globe oculaire du céleri
Le céleri est un légume-racine populaire dans notre pays, que l’on chercherait en vain ailleurs dans le monde. Bien sûr, ce n’est pas le cas partout. Nos voisins européens et quelques autres pays cultivent et utilisent également le céleri dans leur cuisine, mais la culture des bulbes de céleri-rave est vraiment presque une rareté, tout comme le persil racine. Par conséquent, lorsque vous décidez de préparer un céleri-rave confit pour vos amis étrangers en vacances, vous risquez de vous rendre compte que ce n’est pas aussi facile qu’il n’y paraît à première vue. La plupart du temps, vous ne rencontrerez que des branches de céleri et du persil à feuilles lisses. Ils ont certes des saveurs similaires, mais ils sont loin de faire une bougie comme celle de maman.
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Qu’en est-il du céleri ?
Le céleri est loin de ne convenir qu’à notre steak d’aloyau préféré. Il s’agit d’un légume très apprécié ces dernières années pour ses effets bénéfiques sur la santé. Comme tout légume, le céleri contient une multitude de vitamines et de minéraux. Parmi les plus importantes, on trouve certainement les vitamines K, C et B6. Parmi les minéraux, on trouve le potassium, le fer et le calcium, mais les antioxydants sont également importants. Le céleri est également un aliment qui ne contient qu’un minimum de calories.
Avec un peu d’habileté, il peut être incorporé dans un régime sous forme de sautés de céleri, de purée de céleri ou de crème de céleri. Cette dernière peut d’ailleurs être réalisée sans crème grâce au céleri finement mixé. Un peu plus atypique, mais très intéressant, est l’utilisation du céleri dans les salades de légumes, il se marie bien avec les viandes et les fromages. Vous pouvez utiliser le céleri pour réaliser une savoureuse pâte à tartiner avec des pommes et des carottes.
Le céleri est également l’ingrédient central d’une recette qui aura bientôt 100 ans. À l’époque, Arthur François Dumont a présenté le steak de céleri rôti au Café de Paris à Genève. Le plat porte d’ailleurs le nom de ce restaurant. Si vous le trouvez sur un menu, sachez qu’il s’agit de grandes tranches de céleri rôties, recouvertes d’une sauce à base de diverses herbes. Il s’agit notamment d’estragon, de persil, de thym, de poivre de Cayenne, d’un peu de câpres et de curry. La sauce donne du piquant aux tranches de légumes, faisant d’un plat de légumes ordinaire un mets réputé.
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