La choline, que l’on trouve dans le jaune d’œuf, est un nutriment particulièrement précieux, a expliqué la nutritionniste Kellyanne Petrucci, MD, à « ».
« Elle aide à construire des membranes cellulaires solides et résistantes et joue également un rôle important dans la méthylation – le processus d’activation et de désactivation des gènes », a-t-elle déclaré.
Le médecin a ajouté que cette substance est l’un des « composants du neurotransmetteur acétylcholine » et qu’elle joue un rôle important dans les fonctions de la mémoire et la régulation de l’humeur. « Des niveaux élevés de choline peuvent aider à prévenir la dépression, la perte de mémoire et l’anxiété », a-t-elle déclaré.
Mme Petrucci a également déclaré que la consommation d’œufs n’avait pas d’effet significatif sur le taux de cholestérol sanguin. « Et si cela change le taux de cholestérol, les études montrent que c’est pour le mieux », a noté le médecin.
