FINTA QUE LES COQUELICOTS NE SE DÉTÉRIORENT JAMAIS : J’ai appris cela dans une pâtisserie à l’époque socialiste et je le pratique encore aujourd’hui – la garniture aux graines de pavot est encore plus délicieuse !
Les graines de pavot amères peuvent vraiment gâcher vos gâteaux, vos farces ou vos brioches maison.
De plus, ce n’est pas l’aliment le moins cher et ce serait donc très dommage, de le jeter à la poubelle.
Si vous voulez être amer coquelicot à éviter, ou pour sauver le coquelicotqui s’est déjà abîmé, nous avons une astuce pour vous !
Si vos graines de pavot sont devenues rances et que vous ne voulez pas les jeter à la poubelle, rincez-les simplement dans une passoire sous l’eau tiède (utilisez une passoire épaisse pour éviter qu’elles ne coulent dans l’évier).
Il suffit ensuite d’étaler les graines de pavot sur une plaque à pâtisserie et de les faire tremper dans de l’eau tiède. sécher à nouveau au four.
Pour éviter que les coquelicots ne rancissent, dès que vous les ramenez chez vous, transférez-les dans un récipient hermétique et conservez-les dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
N’oubliez pas que les coquelicots pourrissent sous l’effet de l’humidité.
Si vous voulez que les graines de pavot dans les gâteaux soient encore plus savoureuses, avant de les faire cuire, faites-les cuire à l’eau. faites-les griller dans une poêle sèche !
Délicieuse garniture aux graines de pavot
Nous avons besoin de :
225 g de graines de pavot entières
250 ml de lait
60 g de beurre
125 g de sucre roux
pincée de sel
2 œufs
Nous avons besoin de :
J’ai moulu toutes mes graines de pavot dans un moulin à café – je n’achète pas de graines moulues, les graines fraîchement moulues sont beaucoup plus savoureuses.
Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre et le beurre et mettre sur le feu.
Chauffer jusqu’à ce que le sucre et le beurre soient complètement dissous.
Dans un bol fouetter les œufs.
Retirer le lait chaud du feu et y incorporer les œufs en filet.
Le mélange ne doit pas être bouilli, de peur que les œufs ne se transforment en œufs brouillés. Il s’agit simplement d’épaissir joliment le mélange et d’obtenir une consistance crémeuse.
Remuer soigneusement et lorsque les deux mélanges sont combinés, transférer sur une flamme et cuire jusqu’à épaississement.
Le mélange doit avoir la consistance d’une crème plus épaisse.
Ajouter ensuite les graines de pavot moulues, le sel, bien mélanger le tout une fois de plus et retirer du feu.
Laisser refroidir et remplir.
Vous pouvez conserver le mélange que vous n’utilisez pas au réfrigérateur, il se gardera pendant 3-4 jours.
Nous vous souhaitons un bon goût!:-)
