Rappel des bienfaits du lait pour la santé et de ce qu’il faut savoir lorsqu’on l’achète
La qualité est l’une des principales priorités dans le choix des produits alimentaires. Pourtant, peu de gens lisent attentivement les étiquettes ou se soucient de l’origine d’un produit. Par exemple, la qualité des produits laitiers est fortement influencée par les conditions d’élevage des vaches et leur alimentation. D’autre part, l’agriculture naturelle implique à la fois plus d’efforts et plus de responsabilités.
Les bienfaits du lait pour la santé
Comme l’explique le nutritionniste Gabrielė Urbonaitė, le lait est une source de calcium, qui renforce les os et les dents et participe à d’autres processus, tels que la fonction nerveuse et la coagulation sanguine, et contient de la vitamine D et B12. Il est également riche en protéines, importantes pour la santé de la peau, des cheveux, des ongles et des muscles. Manger suffisamment d’aliments riches en protéines réduit considérablement les épisodes de suralimentation et permet de se sentir rassasié plus longtemps.
Les produits laitiers fermentés tels que le yaourt, le kéfir et le lait acidulé sont riches en probiotiques, qui assurent une bonne digestion et une microflore intestinale saine, et soutiennent une immunité forte. Les produits fermentés contiennent également du lactose, qui est plus facile à digérer. Parfois, les gens pensent qu’ils sont intolérants au lactose et refusent tous les produits laitiers, dit-elle, alors que c’est seulement le lait de vache qui provoque leur réaction négative et non les produits laitiers. Les produits laitiers fermentés contiennent des micro-organismes qui décomposent partiellement le lactose et sont également riches en vitamines, minéraux et protéines.
La nutritionniste reconnaît que le lait et les produits laitiers biologiques sont bons pour la santé, car ils n’utilisent pas d’engrais synthétiques, de pesticides ou d’antibiotiques et offrent de meilleures conditions de vie aux animaux. Dans les fermes, les vaches sont généralement libres de paître en plein air et sont nourries de fourrage naturel, dont la qualité détermine le goût du lait.
Le lait biologique est plus riche en acides gras oméga-3 que le lait conventionnel et contient moins de produits chimiques (en raison de l’absence d’engrais de synthèse et d’antibiotiques).
Investir dans le bien-être des animaux d’élevage
La ferme du manoir d’Ilzenberg, dans le district de Rokiškis, existe depuis dix ans et exploite plus de 1 200 hectares de terres en utilisant des méthodes d’agriculture naturelle. C’est la seule ferme des États baltes qui a été entièrement restaurée selon les traditions agricoles naturelles d’il y a des centaines d’années, où les cultures sont fertilisées avec des engrais organiques naturels, où le bétail et les oiseaux sont nourris avec des aliments cultivés et produits à la ferme, et où les champs sont plantés en rotation.
La centaine de vaches de la ferme Ilzenberg paissent dans les pâturages du domaine pendant la saison chaude et sont gardées dans la ferme en hiver, où elles peuvent toujours sortir. Selon Diana Jokimčienė, directrice du manoir et de la ferme Ilzenberg, une toute nouvelle ferme est actuellement en cours de construction pour offrir des conditions de vie encore meilleures aux vaches.
Les animaux de la ferme sont nourris avec des aliments certifiés cultivés sur place. La ferme produit du fromage, du beurre, du yaourt, du kéfir, de l’ayran et d’autres produits laitiers à partir de lait certifié biologique. La production végétale, l’horticulture et l’élevage de la ferme sont certifiés en tant qu’exploitation biologique internationale.
