Je prépare le levain moelleux sans pétrissage : Je n’utilise pas de farine de grande taille !

Préparer une pâte feuilletée n’a jamais été aussi simple et rapide.

Il suffit de changer un élément de la recette classique pour que la pâte levée devienne aussi moelleuse qu’une pâte feuilletée.

Sans pétrissage fastidieux, selon la procédure du portail

Vous voulez une pâte souple et bien levée, mais l’idée de devoir la pétrir avec les mains pendant 10 minutes vous rebute ?

Cette recette vous convaincra du contraire.

Il suffit d’un seul changement pour que la pâte soit parfaitement moelleuse et aérée en seulement 5 minutes.

La recette classique du levain n’est pas difficile, mais le plus pénible est le long pétrissage de la pâte entre vos mains.

Cela prend généralement 10 à 15 minutes, mais il existe un moyen simple de vous faciliter la vie.

On peut facilement faire de la pâte au levain pétrir pendant 5 minutes à l’aide d’un batteur.

Le mélange sera parfaitement moelleux et aéré. L’ensemble de la recette sera beaucoup plus rapide et facile.

Voir les proportions exactes et essayez-le vous-même.

Pour préparer un levain sans pétrissage, il faut

3 tasses + 50 g de farine de blé grossière

42 g de levure

2 œufs

150 g de beurre liquide

1 tasse de lait chaud

1/2 tasse de sucre cristallisé

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’œuf (garder le blanc d’œuf pour l’étaler sur la pâte)

Une pincée de sel

Pour la charogne :

1/2 tasse de farine de blé grossière

60-70 g de beurre

1/2 tasse de sucre cristallisé

Procédure :

Commencer par préparer le levain.

Dans un bol, émietter la levure, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, du lait tiède (pas chaud) et 50 g de farine.

Mélanger le tout et mettre de côté pendant environ 15-20 minutespour que le levain commence à agir.

Pendant ce temps, dans un grand bol fouetter 2 œufs et le jaune d’œuf.

Ajouter le reste du sucre, le sucre vanillé et continuer à battre.

Ajouter ensuite la farine, le levain et une pincée de sel.

Mélanger le tout à l’aide d’un batteur à la vitesse maximale pendant environ 5 minutes.

Mettez la pâte de côté pour qu’elle lève dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 40-50 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le beurre, le sucre et la farine dans un bol pour former un crumble et placer le mélange au congélateur.

Placer la pâte levée sur une plaque à pâtisserie et la saupoudrer avec les miettes refroidies.

Laissez-le tranquille 30 minutes.

Au bout de trente minutes, badigeonner la pâte de blanc d’œuf.

Placer la pâte dans un four préchauffé à 180°C. Cuire pendant environ 50 minutes.

Après la cuisson, laissez refroidir et servez.

Nous vous souhaitons un bon goût !