Les bananes sont l’un des fruits les plus populaires au monde et également en Slovaquie. Elles sont disponibles tout au long de l’année, sont relativement bon marché et riches en nutriments. Cependant, toutes les bananes ne sont pas aussi bonnes pour la santé. Dans une interview accordée au magazine FITBOOK, le professeur Sven-David Mueller, nutritionniste, nous avertit que certaines bananes peuvent même nous nuire.
Les bananes ne sont pas seulement un en-cas savoureux, mais aussi un trésor de nutriments précieux tels que le potassium et les vitamines. Mais le degré de maturité et la couleur de la peau ont-ils une incidence sur leur valeur nutritionnelle ? Découvrez ce que les experts ont à dire, ainsi que les meilleures bananes à choisir pour profiter de leurs bienfaits pour la santé.
Couleur de la peau de la banane et degré de maturité
La peau d’une banane s’assombrit au fur et à mesure que le fruit mûrit. Elle est d’abord vert foncé, puis elle devient jaune et enfin brune. Le professeur Müller explique que les taches brunes sur la peau sont le résultat de la fermentation qui se produit dans le fruit. Ces taches ne sont pas nocives si la banane n’en comporte que quelques-unes.
Teneur en nutriments des bananes
Quel que soit le degré de maturité, la teneur des bananes en minéraux tels que le potassium ou le magnésium reste la même. Seule la quantité de fibres varie. Plus la banane est mûre, moins elle en contient. Moins de fibres signifie moins de bénéfices pour le système digestif.
Quand les bananes sont-elles impropres à la consommation ?
Le professeur Müller déconseille la consommation de bananes qui :
ont bruni au milieu : cela signifie que la banane a commencé à fermenter et peut causer des problèmes digestifs.
Elles sont complètement vertes et non mûres : les bananes vertes contiennent de l’amidon, qui est difficile à digérer et peut provoquer des ballonnements et des diarrhées. En outre, les bananes vertes peuvent contenir des toxines qui ne sont neutralisées qu’au cours du processus de maturation.
Comment choisir les bananes ?
Les meilleures bananes sont celles dont la peau est jaune avec de petites taches brunes. Ces bananes sont douces, moelleuses et riches en nutriments. Les bananes brunes au milieu ou complètement vertes sont à éviter.
Les bananes – un en-cas sain
Les bananes mûres sont un en-cas sain et savoureux qui peut faire partie d’un régime alimentaire équilibré. Elles contiennent du potassium, du magnésium, des vitamines B et des fibres, qui sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Les bananes sont également une bonne source d’énergie et peuvent constituer un repas idéal avant ou après l’entraînement.
