Essayez d’utiliser le céleri autrement que dans le filet et le bouillon. Voici 3 conseils pour de bonnes recettes
Découvrez la polyvalence du céleri-rave, un légume peu coûteux et sain qui mérite d’être la star de votre cuisine ! Nous vous proposons trois excellentes recettes qui vous convaincront que le céleri n’est pas qu’un simple aromate.
Connu pour sa faible valeur calorique et sa richesse en vitamines, le céleri-rave est souvent relégué au second plan dans les recettes de cuisine où il joue le rôle d’agent aromatisant. Il est pourtant temps qu’il fasse son entrée dans nos assiettes. Qu’il s’agisse d’une soupe crémeuse, de céleri rôti au gingembre ou de crêpes innovantes au céleri, cette racine peut devenir la star de votre cuisine.
La polyvalence du céleri se reflète dans son utilisation dans une variété de préparations culinaires. Il est parfait pour les salades au fromage, dans le cadre d’une luxueuse salade Waldorf, mais aussi dans les plats rôtis ou sautés. Sa puissance s’exprime dans les soupes crémeuses ou en tant qu’accompagnement créatif des plats de viande.
Le céleri est également peu calorique (100 grammes ne contiennent que 19 kcal), mais il regorge de bienfaits pour la santé tels que le potassium, le calcium et le magnésium. Il contient également du fer, de la vitamine C et de la vitamine A, qui renforcent le système immunitaire et sont anti-inflammatoires. Ses propriétés antioxydantes contribuent à réduire le cholestérol et la tension artérielle, il est diurétique et, grâce à sa teneur en fibres, il favorise une sensation de satiété durable et freine les envies de sucreries.
Velouté de céleri
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients :
- 1 boule de céleri
- 1 pomme de terre
- 1 gros oignon
- 30 g de beurre
- 800 ml de bouillon
- 150 ml de crème de cuisson
- sel, poivre
- ciboulette, persil ou pesto de basilic
Préparation :
- Laver, éplucher et couper en dés le céleri et les pommes de terre. Hacher finement l’oignon.
- Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir les oignons à feu moyen. Lorsqu’ils commencent à dorer légèrement, ajouter les pommes de terre et le céleri. Faire revenir brièvement et verser le bouillon.
- Faire cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ajouter la crème.
- Assaisonner avec du sel et du poivre et saupoudrer d’herbes fraîches ou arroser de pesto au moment de servir. Vous pouvez également ajouter des lardons rissolés.
Céleri rôti au romarin
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients :
- 1 boule de céleri
- romarin frais ou séché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 220 ºC.
- Laver, éplucher et couper le céleri en cubes ou en frites.
- Dans un bol, mélanger le céleri avec l’huile d’olive, ajouter le romarin, le sel et le poivre fraîchement moulu.
- Étaler le céleri sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettre au four.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le céleri soit doré. Servir en accompagnement d’une viande ou en entrée avec une sauce au yaourt.
Nouilles de chou
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients :
- 1 boule de céleri
- 1 œuf
- farine ordinaire
- chapelure
- sel
- huile pour la friture
Préparation :
- Mettre de l’eau et 2 cuillères à café de sel dans une grande casserole pour faire bouillir.
- Laver, éplucher et couper le céleri en tranches d’environ 1 pouce d’épaisseur.
- Placer les tranches de céleri dans de l’eau bouillante et les faire cuire pendant 7 à 10 minutes pour les ramollir légèrement.
- Une fois refroidies, enrober les tranches de farine ordinaire, d’œuf battu et de chapelure.
- Faire frire dans l’huile jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et servir avec des pommes de terre ou de la purée de pommes de terre.
