Le persil ou l’aneth, c’est meilleur pour la santé : les médecins donnent une réponse claire
Des nutritionnistes ont comparé les avantages du persil et de l’aneth, des herbes indispensables à la préparation de presque tous les plats. Tous les légumes verts sont riches en nutriments tels que les bioflavonoïdes, l’acide ascorbique et le b-carotène. Les légumes verts sont une bonne source de fibres alimentaires, de nombreuses vitamines et de minéraux tels que le magnésium, le potassium et le fer.
Cependant, chaque plante a ses propres différences et ses propres avantages.
Le persil
Selon les médecins, le persil est naturellement riche en vitamine K, essentielle à une coagulation sanguine normale, à la prévention de l’athérosclérose, à l’augmentation de la densité minérale osseuse et au renforcement des os. En outre, le persil contient des substances telles que la lutéine et la zéoxanthine qui, avec la vitamine A, protègent contre la cataracte et la dégénérescence maculaire, principale cause de la perte de vision liée à l’âge.
Outre ces substances, le persil contient du cuivre, du manganèse et du fer. Ces oligo-éléments interviennent dans le métabolisme et l’hématopoïèse. Selon les experts, il est le leader en termes de teneur en antioxydants.
Aneth
L’aneth est riche en vitamines C, PP, P, E, B1, B2, B6 et en acide folique. L’aneth est également riche en potassium, cuivre, zinc, fer, phosphore et autres minéraux importants.
Cependant, la principale différence réside dans leurs nutriments – des substances biologiquement actives telles que la lutéine, la violetxanthine, le kaempférol et la vicénine, ainsi que des composés azotés qui protègent l’organisme contre les maladies dangereuses.
Ces nutriments aident à lutter contre le stress oxydatif, qui est à l’origine de l’athérosclérose, du cancer et de la maladie d’Alzheimer. Les composés azotés contribuent à la dilatation des vaisseaux sanguins, abaissent la tension artérielle et ont un effet diurétique, affirment les nutritionnistes.
