Beaucoup d’entre nous sont habitués à l’idée qu’elles doivent être jaunes et qu’elles sont les plus savoureuses et les plus saines. Cependant, il est courant de voir dans les magasins d’alimentation des bananes vertes qui sont sur les étagères depuis un certain temps.
Bananes vertes pas tout à fait mûres
En effet, une banane verte contient beaucoup d’amidon qui n’a pas encore été transformé en sucre.
La teneur en calories d’une banane verte est d’environ 89 kilocalories pour 100 grammes de produit, contre 170 kilocalories pour 100 grammes de fruit mûr.
Les bananes vertes sont riches en fibres et sont bénéfiques pour les personnes souffrant de problèmes digestifs. C’est pourquoi les diététiciens et les gastro-entérologues recommandent souvent ce fruit aux patients souffrant du syndrome du côlon irritable.
Outre les fibres, les bananes vertes sont riches en potassium. Celui-ci joue un rôle important dans le bon fonctionnement des reins. Le potassium aide également à contrôler la tension artérielle.
Les bananes vertes contiennent de l’amidon résistant, c’est-à-dire de l’amidon qui n’est pas complètement décomposé et absorbé par l’organisme au cours de la digestion. Il est transformé en acides gras à chaîne courte, qui aident à contrôler le taux de cholestérol.
