Sais-tu pourquoi il faut ajouter de l’OCOT à la pâte ? C’est la raison principale pour laquelle les brioches de babka sont toujours aussi moelleuses et aérées !

Nous vous proposons une délicieuse recette de petits pains moelleux et extrêmement savoureux.

Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner et le brunch.

Ils sont très faciles à préparer, à partir d’une pâte levée « au vinaigre », et le résultat est toujours délicieux.

Nous avons besoin :

-500 ml de lait tiède ;

-3 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche ;

-100 g de sucre ;

-1 cuillère à café de sel ;

-2 œufs ;

-80 ml d’huile végétale ;

-50 g de beurre ;

-0,5 cuillère à café de levure chimique ;

-1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% ;

+/- 900 g de farine de blé

Pour l’enrobage :

-1 jaune d’œuf ;

-lait ;

-Graines de sésame.

Procédure :

Ajouter le lait chaud dans le bol, la levure fraîche et le sucre.

Remuer avec une cuillèrejusqu’à ce que la levure soit dissoute et que les ingrédients soient incorporés.

Ajouter la farine ordinaire avec la levure chimique.

Mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.

Enfin, ajouter le beurre et le vinaigre.

Continuer à incorporer les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Couvrir le bol d’un film alimentaire et le laisser dans un endroit chaud pendant 50 minutes.

Une fois le temps écoulé, transférez la pâte sur un plan de travail.

Diviser la pâte en deux.

Pour chaque moitié former 2 brochettes.

Couper chacun d’eux en 6 morceaux.

Former une boule avec chaque morceau – un petit pain.

Comme la pâte est collante, vous aurez besoin d’un peu de farine.

Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer pendant 15 minutes.

Badigeonner de jaune d’œuf mélangé à du lait.

Saupoudrer de graines de sésame et cuire au four.

Conseil : vous pouvez également utiliser des graines de pavot, qui donnent un bel aspect aux petits pains.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Les petits pains sont devenus doux, moelleux et aérés. Ils deviendront vos préférés !