Nombreux sont ceux qui connaissent la situation où les aliments commencent à coller à la poêle pendant la friture. Comment lutter contre ce phénomène ?
En fait, il est important d’adopter une approche globale. Il convient donc de comprendre comment faire en sorte que rien ne colle à la poêle à frire pendant la cuisson.
Préchauffage
La chaleur sera ainsi répartie uniformément sur toute la surface et créera une sorte de barrière qui empêchera le produit de coller.
Comment graisser une poêle à frire
Le choix de la bonne matière grasse joue un rôle important dans la façon dont vos aliments se comporteront dans la poêle. Certaines graisses, comme l’huile d’olive ou l’huile de coco, ont un point d’ébullition élevé, ce qui en fait un excellent choix pour la cuisson à haute température.
Le beurre peut également être une bonne option en raison de sa riche saveur et de sa capacité à empêcher les aliments de coller.
Quelle doit être la température ?
La température doit toujours être choisie de manière responsable. Si la poêle est surchauffée, les aliments y colleront instantanément. Il en va de même si la poêle est trop froide, les aliments peuvent également coller en raison du manque de chaleur. Maintenez la température à un niveau modéré pendant la cuisson et vous ne devriez pas avoir de problèmes.
Remuer régulièrement
Pour éviter que les aliments ne collent, vous devez les remuer ou les retourner régulièrement pendant la cuisson. Cela permet de répartir uniformément la graisse et la chaleur et d’éviter qu’elles ne s’accumulent à la surface de la casserole.
Quelle poêle utiliser ?
La poêle à frire en téflon est considérée comme l’une des plus populaires. Toutefois, il est important de se rappeler que ce revêtement ne garantit pas que les aliments n’y colleront pas. Lorsque vous choisissez une poêle à frire pour cuisiner, vous devez faire attention à l’intégrité du revêtement.
Nous vous avons expliqué plus haut pourquoi vous devriez mettre vos poêles à frire dans la machine à laver.
