Le ketchup et la moutarde ont leurs inconditionnels. Il y a aussi ceux qui aiment combiner les deux saveurs. C’est pourquoi ces garnitures populaires ne manquent généralement pas lors des fêtes de barbecue. Quel que soit le groupe auquel vous appartenez, il est bon de savoir quelle sauce est tout simplement la plus saine.
La moutarde et le ketchup sont de loin les sauces les plus populaires pour les saucisses. Elles diffèrent par leur couleur, leur goût et leur odeur, mais s’utilisent exactement de la même manière. Nous les avons toujours à portée de main dans la cuisine, car elles accompagnent de nombreux autres plats.
Attention au sucre
La base du ketchup est constituée de tomates, ce qui semble être un ajout sain. Cependant, en plus de ces légumes, il contient également du sel, du sucre, du vinaigre, des conservateurs et des épaississants. Lisez donc attentivement l’étiquette lorsque vous le choisissez dans le magasin.
Le ketchup doit contenir le plus possible de tomates et le moins possible des autres ingrédients énumérés ci-dessus. Le sucre est un excellent moyen de rehausser la saveur des tomates et les fabricants en ajoutent parfois beaucoup. Ces ketchups sont même appelés « confiture de tomates ».
Le ketchup et ses propriétés
Et quels sont les points positifs ? Le lycopène, bien sûr, que contiennent les tomates transformées. Il a des propriétés anticancéreuses, anti-inflammatoires et antidiabétiques. Cependant, il est difficile de parler de ses bienfaits en mangeant du ketchup, car ce n’est qu’un complément. À cet égard, il est préférable de miser sur les sauces, les jus ou les soupes. En ce qui concerne les calories, tout dépend du produit choisi, mais en règle générale, une cuillère à soupe contient environ 22 calories. Le ketchup contient également une petite quantité de fibres et de protéines.
La moutarde est-elle bonne pour la santé ?
La base de la moutarde est la moutarde. Elle se compose de graines de moutarde entières ou moulues, de vinaigre, d’eau, de sel et d’autres épices. La moutarde classique peut être décrite comme un complément hypocalorique – une cuillère à soupe contient environ 19 calories. Les versions contenant du miel contiennent un peu plus de calories. Le sucre entre rarement dans la composition de la moutarde, et si c’est le cas, c’est en très faible quantité. La moutarde, qui est utilisée depuis des siècles pour traiter diverses affections, est responsable de ses propriétés bénéfiques pour la santé.
Même avec des fruits
Pour la santé, la moutarde avec des graines de moutarde entières est la plus bénéfique. Elles ont un bon effet sur la digestion et contiennent de la vitamine E. De nombreuses moutardes contiennent également du curcuma. Cette épice jaune vif contient un composé appelé curcumine qui, selon de nombreuses études scientifiques, pourrait avoir des effets anti-inflammatoires. En outre, la moutarde contient plusieurs minéraux importants tels que le fer, le sélénium, le calcium et le phosphore. Il existe de nombreux types de moutarde, et certains des additifs qu’elle contient sont tout à fait surprenants. Les Français sont les premiers dans ce domaine. Leurs moutardes de Dijon sont souvent aromatisées avec des fruits et des herbes.
Ketchup ou moutarde ? Quel accompagnement est le plus sain ?
La moutarde contient généralement beaucoup moins de sucre que le ketchup et est donc moins calorique. En outre, elle ne contient généralement que des produits naturels, alors que le ketchup peut également contenir des conservateurs, des arômes artificiels et même des colorants. En outre, la saveur amère de la moutarde se traduit par un apport moindre en sodium, ce qui explique qu’elle soit recommandée aux personnes souffrant d’hypertension.
En raison de ces aspects, la moutarde peut être considérée comme un complément plus sain, par exemple, aux saucisses. Toutefois, le ketchup peut également faire partie d’un régime alimentaire sain, à condition de vérifier la teneur exacte en sucre et en sodium avant de l’acheter.
