Les gaufres ne sont pas seulement une délicieuse friandise, mais aussi un phénomène gastronomique qui nécessite un appareil spécial et l’amour de la cuisson. Cet article vous fera découvrir leur riche histoire et leurs variantes modernes.
Les gaufres ne sont pas seulement délicieuses, elles apportent aussi un morceau d’histoire culinaire. Elles ont une belle apparence, sont fragiles et irrésistibles non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. De plus, elles peuvent être préparées en version sucrée ou salée. En Belgique, qui est considérée comme la patrie de ce dessert, les gaufres sont devenues un symbole de la cuisine nationale. Bien que leur origine exacte ne soit pas tout à fait claire, elles ont acquis leur forme typique en Belgique et sont devenues célèbres dans le monde entier.
Les premières recettes de gaufres remontent aux 13e et 14e siècles et ont été à l’origine de nombreuses innovations culinaires. À l’origine, les gaufres étaient principalement composées de sel, de farine, de vin et d’un peu de fromage. Plus tard, des ingrédients sucrés tels que la crème, le lait, le beurre et des épices comme la cannelle, la noix de muscade et la cardamome ont commencé à être ajoutés.
Les gaufres belges telles que nous les connaissons aujourd’hui ont été popularisées lors de l’exposition universelle de 58 à Bruxelles. Elles sont traditionnellement préparées avec une pâte à base de levure, mais si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez également utiliser de la levure chimique. Les boulangers amateurs devraient absolument essayer les gaufres au levain, qui peuvent utiliser un surplus de levain.
Le seul inconvénient est qu’il faut un gaufrier spécial pour les préparer, ce qui permet de faire non seulement des gaufres, mais aussi des toasts cuits au four, des mini beignets, des omelettes, des crêpes, des pancakes ou des grillades.
Gaufres maison rapides
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients :
- 220 g de farine ordinaire
- 6 g de levure chimique
- 1 œuf
- 40 g de sucre en poudre
- 8 g de sucre vanillé
- 250 ml de lait
- 50 g de beurre
- pincée de sel
- huile végétale
Pour le service :
Fruits frais, compotes ou fruits secs, pâte à tartiner aux noisettes, confitures, noix hachées, nappage au chocolat, crème fouettée, crème acidulée, sirop d’érable…
Préparation :
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir légèrement.
- Tamiser la farine avec la levure et ajouter une pincée de sel.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la semoule et le sucre vanillé.
- Ajouter alternativement le lait, la farine et le beurre fondu au mélange.
- Faire chauffer un gaufrier et badigeonner légèrement les plaques d’huile végétale.
- Verser la pâte à l’aide d’une louche, couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
- Décorez les gaufres finies selon votre goût et servez.
