Découvrez une excellente façon d’utiliser les restes de cuisine tout en préparant une soupe délicieuse et nutritive. Cette soupe est simple à préparer, pleine d’ingrédients sains et parfaitement rassasiante. Dans notre article, vous trouverez des conseils sur la façon de la préparer et sur ce qu’il faut éviter pour qu’elle soit parfaite.
Préparer une poignée de soupe est facile et c’est le moyen idéal d’utiliser les restes de nourriture et d’éviter le gaspillage. Cependant, il est important de respecter une règle de base lors de la préparation. La soupe en grappe, comme son nom l’indique, ne nécessite pas de mesurer précisément les ingrédients – il suffit d’ajouter une poignée de chacun d’entre eux, ce qui s’applique particulièrement aux légumineuses et aux céréales, garantissant ainsi que la soupe est non seulement nutritive, mais aussi saine et rassasiante.
Cette soupe offre de nombreuses variantes, et vous pouvez adapter sa composition à ce que vous avez dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger. Elle ne doit pas manquer de légumineuses – que vous optiez pour des lentilles rouges, vertes ou brunes, des pois, des haricots ou des pois chiches.
Traditionnellement, des céréales telles que le blé, l’avoine, l’orge ou le sarrasin sont également ajoutées à la soupe aux champignons. Différents types de flocons, de riz ou de boulgour peuvent également être utilisés.
Vous pouvez également ajouter à la soupe des restes de légumes du réfrigérateur : une carotte, un morceau de céleri, du chou-rave fatigué ou des restes de poireaux. Des restes de légumes surgelés, un morceau de viande fumée ou des champignons séchés conviennent également.
Que faut-il savoir ?
La soupe à la poignée présente un inconvénient : la cuisson des différents ingrédients prend plus ou moins de temps. Si vous ajoutez des légumineuses à l’état sec, elles peuvent mettre des heures à ramollir, alors que les autres ingrédients seront déjà cuits. Les pois, haricots, lentilles ou pois chiches entiers doivent être trempés la veille. Vous pouvez également trouver dans le commerce des mélanges secs pour la préparation de la soupe aux champignons, mais lisez toujours le mode d’emploi.
Soupe de roseaux
Temps de préparation : 60 minutes
Ingrédients :
- 50 g de lentilles
- 50 g de haricots
- 50 g de gruau
- 50 g de pois écossés
- 50 g de flocons d’avoine
- 1 carotte
- 1 oignon
- autres légumes selon le bouillon (céleri, chou-rave, poireaux…)
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de marjolaine
- 1 500 ml d’eau
- sel, poivre
- saindoux, beurre ou huile végétale
- persil, ciboulette ou cerfeuil
Préparation :
- La veille, faire tremper les légumineuses dans de l’eau froide et les mettre au réfrigérateur.
- Le lendemain, nettoyer les légumes et les couper en gros morceaux. Hacher finement l’oignon.
- Chauffer la graisse dans une casserole et faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajouter les autres légumes et faire revenir brièvement.
- Égoutter les légumineuses, les mettre dans la casserole, ajouter les flocons d’avoine, le gruau rincé et couvrir le tout d’eau. Ajouter la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et remuer.
- Faire cuire pendant 40 à 60 minutes jusqu’à ce que les légumineuses et le gruau soient complètement ramollis.
- Ajouter l’ail écrasé et la marjolaine à la soupe, saler et poivrer au goût.
