Ce qu’il ne faut pas cuisiner dans des casseroles en aluminium : le goût du plat s’en trouve altéré

L’aluminium est l’un des types d’ustensiles de cuisine les plus populaires. Ils sont légers, durables et abordables. Cependant, il existe une perception selon laquelle l’aluminium peut être nocif pour la santé.

L’aluminium est-il nocif ?

Sous sa forme pure, l’aluminium n’est pas toxique. Cependant, il peut réagir avec les acides présents dans certains aliments. Il en résulte la formation de sels d’aluminium qui peuvent s’accumuler dans l’organisme et avoir des effets néfastes sur la santé.

Qu’est-ce qui ne peut pas être cuit dans des récipients en aluminium ?

Les aliments qui ne peuvent pas être cuits dans des récipients en aluminium sont les suivants :

• Aliments acides : bortsch, haricots à la sauce tomate, chou à l’étuvée, cornichons, sauces au vinaigre et au jus de citron ;
• Produits laitiers : crème fraîche, fromage blanc, kéfir ;
• Aliments riches en vitamines C et E : fruits, légumes, herbes ;
• Poisson salé.

Que peut-on cuire dans des récipients en aluminium ?

Les récipients en aluminium peuvent être utilisés pour cuisiner des plats peu ou pas acides. Il s’agit notamment des plats suivants

• Viande, poisson et légumes cuits ;
• Lait en flocons ;
• Pâtes ;
• Œufs ;
• Plats de pâtes.

Comment utiliser les ustensiles de cuisine en aluminium en toute sécurité ?

Pour réduire le risque de pénétration des sels d’aluminium dans l’organisme, il convient de suivre les règles suivantes :

• Ne pas cuire d’aliments acides dans des récipients en aluminium ;
• Ne pas conserver les aliments acides dans des récipients en aluminium ;
• Laver régulièrement les ustensiles de cuisine en aluminium avec des détergents.

Une alternative aux ustensiles de cuisine en aluminium

Si vous êtes préoccupé par la nocivité potentielle de l’aluminium, vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine alternatifs. Ces types d’ustensiles de cuisine sont les suivants :

• L’acier inoxydable ;
• Ustensiles de cuisine émaillés ;
• Céramique ;
• Ustensiles de cuisine en fonte.

Ces matériaux ne réagissent pas aux acides et ne libèrent pas de substances nocives dans les aliments.