Pour fouetter la crème, il est préférable d’utiliser une crème dont la teneur en matière grasse est d’au moins 30 %, mais un produit dont la teneur en matière grasse se situe entre 33 % et 35 % est meilleur. Les cuisiniers expérimentés savent à quel point il est important de bien fouetter la crème.
Examinons les détails de cette procédure.
Comment fouetter la crème correctement ?
Tout d’abord, le produit doit être bien refroidi pendant quelques heures ou toute une nuit. Il est également préférable de garder les fouets du batteur au froid.
Secouez vigoureusement le paquet de crème et versez-le dans un récipient sec et propre. Il est important de régler la vitesse du batteur sur faible pour éviter la formation de couches.
Augmentez progressivement la vitesse, jusqu’à atteindre la vitesse maximale en effectuant des mouvements circulaires.
Le temps nécessaire pour fouetter la crème dépend de la consistance souhaitée.
