Découvrez le trésor culinaire de la cuisine ashkénaze : le kugel. Souvent préparé avec des pommes de terre ou des pâtes, ce repas juif traditionnel apporte du réconfort dans votre cuisine, et pas seulement pendant le sabbat et les fêtes juives. Découvrez comment préparer une version délicieuse et économique de ce plat.
Le kugel est une pièce maîtresse de la gastronomie ashkénaze, connue pour sa polyvalence et ses savoureuses variations. Traditionnellement servi le jour du sabbat et à l’occasion de diverses fêtes juives, il a également gagné en popularité aux États-Unis à l’occasion de la fête de Thanksgiving. Ses origines remontent à l’époque où l’on utilisait des restes de pâte à pain ou du vieux pain. Au fil du temps, de nouvelles versions à base de riz, de pommes de terre et surtout de pâtes sont apparues. Ces ingrédients de base sont généralement enrichis d’œufs, d’une variété de légumes et d’herbes ou d’épices, ce qui confère au plat un caractère spécifique. Aujourd’hui, il existe des centaines de variantes de kugel, qui reflètent les coutumes locales et les traditions familiales. Nous vous proposons une recette simple de kugel aux légumes, à base de pommes de terre, de carottes, de courgettes et d’œufs, qui est délicieuse aussi bien chaude que froide et qui est très abordable. Cette recette ne demande ni beaucoup de temps ni beaucoup de savoir-faire et constitue un excellent moyen d’introduire de nouvelles saveurs dans votre alimentation.
Boulettes de légumes aux pommes de terre, courgettes et carottes (kugel)
Temps de préparation : 60 minutes
Ingrédients :
- 6 pommes de terre moyennes
- 2 grosses carottes
- 1 courgette moyenne
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- romarin frais
- persil lisse
- ½ tasse de farine ordinaire
- 6 oeufs
- ¼ tasse d’huile végétale
- sel, poivre
- Préparation :
- Préchauffer le four à 180 ºC.
- Éplucher et râper finement les pommes de terre et les carottes. Laver la courgette, la râper finement et l’essorer. Hacher finement l’oignon.
- Dans un saladier, battre les œufs, ajouter l’huile, la farine, le sel, le poivre, l’ail écrasé, le romarin et le persil hachés.
- Incorporer les légumes râpés au mélange.
- Placer dans un plat à four graissé, lisser la surface à l’aide d’une spatule et cuire au four pendant 60 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
