Même les experts en cuisine les plus chevronnés sont confrontés au fait que la viande devient caoutchouteuse après la cuisson. Il est donc important de prévenir ce problème à l’avance.
COMMENT RAMOLLIR LA VIANDE CRUE ?
Vous pouvez ramollir la viande crue à l’aide d’une marinade et d’une boisson gazeuse. Le processus est simple.
Pour ce faire, coupez le produit en morceaux et versez de l’eau gazeuse dessus. Laissez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures et vous pourrez ensuite commencer à cuisiner.
Les marinades de fruits sont également efficaces. Une purée de fruits composée d’un kiwi et d’un citron par kilo de viande suffit. La viande doit être marinée dans ce mélange pendant une demi-heure.
COMMENT ATTENDRIR LA VIANDE CUITE ?
Pour ce faire, préparez un bain-marie.
Vous pouvez mettre la viande dans une passoire et la placer au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Cela absorbera l’humidité et rendra le produit beaucoup plus doux et tendre.
