Les pâtisseries finissent souvent à la poubelle, mais elles peuvent encore rendre de grands services en cuisine. Découvrez comment en tirer le meilleur parti tout au long de l’année et préparer des plats savoureux qui enrichiront votre alimentation.
La pâtisserie fait partie des aliments que l’on jette souvent. Pourtant, elle peut être utile et devenir un nouvel aliment ou un complément qui donne une nouvelle dimension à un repas. La farce en est un exemple. Vous pouvez la préparer à tout moment de l’année et utiliser de vieux rouleaux et petits pains dont plus personne ne veut.
Vous pouvez utiliser des tranches de jambon à la place de la viande fumée. La farce est également délicieuse avec des champignons ou des restes de poulet ou de porc rôti. Au lieu de jeunes orties, vous pouvez utiliser du persil, des oignons nouveaux, de la ciboulette ou toute autre herbe préférée dont vous disposez.
Vous obtiendrez ainsi un plat de cuisson rempli d’une délicieuse farce que vous pourrez servir seule ou en accompagnement d’une soupe. Une alternative est le pain perdu, qui donnera une nouvelle tournure au pain grillé habituel. Ce pain grillé peut être dégusté comme petit-déjeuner sucré ou dans une version salée garnie de fromage et de jambon.
Une autre option intéressante est la ribollita, une soupe italienne traditionnelle originaire de Toscane qui utilise régulièrement les restes de la cuisine. Il y a aussi les croûtons, qui sont une façon simple mais très pratique d’utiliser de vieilles pâtisseries. Une fois frits ou cuits au four, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique et les garder pour un usage ultérieur.
Enfin, la panzanella, une salade italienne dans laquelle la vieille pâte, dorée à point, joue un rôle important, avec des tomates fraîches, du basilic et une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de vin.
