Les populaires crêpes à base de pommes de terre bouillies font partie intégrante de la cuisine tchèque, mais aussi slovaque. Nous vous proposons un aperçu intéressant de leur histoire, différentes façons de les préparer et des conseils sur la manière de les servir, que ce soit comme plat principal ou comme dessert savoureux.
Les galettes de pommes de terre bouillies font partie intégrante de la cuisine traditionnelle depuis l’époque de Marie-Thérèse. Elles constituent une alternative facile aux galettes de pommes de terre et peuvent régaler toute la famille. Elles sont moins difficiles à préparer et sont rapidement devenues les préférées de nombreux ménages.
Ces crêpes, grâce à leur polyvalence, sont devenues un succès perpétuel. Il existe d’innombrables variantes de leur préparation, que ce soit à partir de pommes de terre bouillies avec ou sans peau, ou de pommes de terre crues râpées finement ou grossièrement. Dans certaines recettes, seule la farine sert de liant, tandis que dans d’autres, on ajoute des œufs. Les crêpes traditionnelles se composent d’une simple combinaison de pommes de terre, de farine et de sel, et sont cuites sur une plaque sèche et chaude. Elles étaient tartinées de saindoux ou de beurre avant d’être servies et consommées seules avec une tasse de lait, en accompagnement d’une viande ou d’une volaille rôtie.
Les galettes de pommes de terre peuvent également être un excellent moyen d’utiliser des restes de pommes de terre bouillies tout en ajoutant quelque chose de nouveau et de savoureux à votre régime alimentaire. Que vous soyez à la recherche d’inspiration pour un dîner rapide ou que vous souhaitiez surprendre vos invités avec un plat d’accompagnement inhabituel, ces crêpes sont le choix idéal.
Crêpes de pommes de terre
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre cuites avec la peau (type de cuisson B ou C)
- 250 g de farine semi-grossière
- 2 œufs
- cuillère à café de sel
- pommade
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre cuites et refroidies et les écraser dans un bol. Vous pouvez également les râper à l’aide d’une râpe fine.
- Ajouter les œufs, la farine et le sel et former une pâte lisse.
- Commencez immédiatement à couper les grumeaux de la pâte à l’aide d’une cuillère. Si vous la laissez reposer longtemps, elle commencera à s’amincir.
- Sur une planche farinée, façonnez les grumeaux en crêpes. Faites-les ensuite griller ou frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous pouvez les préparer dans une poêle sèche et les badigeonner de saindoux ou les faire frire directement dans le saindoux.
- Servez les beignets comme plat principal ou en accompagnement d’un ragoût.
Vous pouvez ajouter des dés de bacon, de saucisses ou d’oignons frits à la pâte à frire.
