De nombreuses personnes ont encore des doutes : peut-on frire avec de l’huile d’olive ?

L’huile d’olive est un excellent complément à de nombreux plats. Elle enrichit leur goût et même leur arôme. Cependant, tout le monde ne sait pas s’il s’agit d’un bon choix pour la cuisson. Ce trésor méditerranéen est le secret du goût exceptionnel de nombreux plats.

L’or liquide, comme l’appelait le poète grec Homère, est apprécié par les gourmets du monde entier, mais un aspect de son utilisation reste controversé. Certains chefs pensent que faire frire des œufs dans de l’huile d’olive serait une terrible erreur, tandis que d’autres ne sont pas d’accord.

Qu’est-ce que l’huile d’olive ?

L’histoire de l’huile d’olive est presque aussi longue que celle de notre civilisation. Elle a été utilisée pour la première fois au milieu du 4e siècle avant Jésus-Christ. L’huile d’olive est un extrait du fruit de l’olivier. Selon la qualité de la matière première, la maturité et le type, sa couleur peut varier du vert frais au jaune foncé. Les couleurs révèlent également le secret du temps écoulé depuis le pressage : l’huile la plus fraîche est jaune pâle.

La récolte s’étend de la fin de l’automne à la fin du printemps. Les olives vierges extra doivent souvent être cueillies à la main pour ne pas être abîmées. Les fruits soigneusement sélectionnés sont transportés vers un moulin à huile où l’on produit une huile fraîche, parfumée et aromatique.

Puis-je cuisiner avec de l’huile d’olive ?

L’huile d’olive contient 73 % d’acides oléiques monoinsaturés. Avec les acides saturés, ils constituent près de 90 % de l’huile. Par conséquent, l’huile d’olive ne subit pas de modifications chimiques négatives lorsqu’elle est chauffée à haute température.

L’huile d’olive peut être utilisée dans de nombreux plats. Elle peut être chauffée à une température de 175-185 degrés. L’huile d’olive vierge convient à la friture. Ce produit porte une étiquette spéciale « Extra Virgin » sur l’emballage.