Est-il vrai que le gluten est dangereux pour la santé : faut-il l’exclure de son alimentation ?
Le gluten est un groupe de protéines présentes dans certaines céréales : le blé et ses variétés, le seigle, l’orge. Ces céréales font partie de l’alimentation humaine depuis des milliers d’années, ce qui signifie que le gluten fait partie de l’alimentation humaine depuis tout ce temps.
Par conséquent, si l’idée selon laquelle cette protéine peut provoquer une inflammation intestinale et est donc « responsable » de nombreuses maladies était vraie, l’humanité se serait probablement éteinte depuis longtemps.
L’élimination complète du gluten est recommandée pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d’autres maladies liées au gluten.
Si une personne en bonne santé renonce au gluten, elle doit s’attendre à ne pas consommer suffisamment de protéines, de calcium, de fer et de fibres alimentaires. Tous ces éléments sont absents d’un régime sans gluten.
Si le gluten doit être abandonné pour des raisons médicales, il faut renoncer au pain, au boulgour, aux pâtes, au couscous et les remplacer par des céréales complètes sans gluten telles que le riz, le sarrasin, le lin, l’amarante, le millet, le sorgho, le quinoa et le maïs sans gluten.
En outre, intégrez à votre alimentation des légumineuses et des légumes riches en amidon.
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