Faut-il laver la peau de banane avant de manger le fruit ? Cette réponse va vous choquer

« Est-ce que vous le faites aussi parce que, si je suis honnête, c’est la première fois que je le rencontre ? » – Cette question a déclenché une discussion animée sur TikTok et elle portait sur… le lavage des bananes. Qu’en disent les experts ?

La question de l’opportunité de laver des bananes a pris une place centrale après la diffusion sur TikTok d’une courte vidéo – un extrait d’un épisode de la célèbre série télévisée « Le Klan » – dans laquelle l’un des personnages jette mécaniquement des bananes dans un évier et commence à les laver à l’eau courante. Une tempête a éclaté dans les commentaires : pour certains, laver la peau de banane n’est pas nécessaire, pour d’autres, c’est obligatoire. Qui a raison ?

Faut-il laver les bananes ?

Tamika Sims, experte en sécurité du Conseil international d’information sur l’alimentation, a été interviewée par huffpost.com, dans lequel elle souligne que les fruits à peau épaisse, y compris les bananes, doivent être lavés à l’eau courante. Cette recommandation s’applique même si vous avez l’intention d’enlever la peau avant de manger le fruit. Il s’agit d’une pratique de sécurité alimentaire, a-t-elle expliqué, qui vise à minimiser le risque de transfert des impuretés ou des microbes présents sur la peau vers la chair du fruit que vous vous apprêtez à manger.

Si les impuretés présentes sur la peau des fruits peuvent être visibles à l’œil nu, les pesticides ou les microbes tels que la salmonelle ou le campylobacter ne le sont pas toujours. Ces micro-organismes peuvent être à l’origine de diverses maladies d’origine alimentaire. C’est pourquoi Mme Sims recommande de laver tous les fruits et légumes (y compris les bananes) avant de les consommer, même ceux qui sont étiquetés comme biologiques, et même si cela semble défier la logique.

En outre, des conservateurs et des résidus de pesticides peuvent se trouver à la surface des bananes. Bien qu’ils ne pénètrent pas dans le fruit par la peau, si nous ne lavons pas la peau, nous transférons ces contaminants sur nos mains, nos couverts, etc. et c’est ainsi qu’ils se retrouvent dans notre bouche. En outre, en plaçant à côté des bananes des fruits dont la peau est comestible, comme les pommes ou les tomates, nous contribuons à la pénétration des germes et des contaminants provenant de la peau de la banane non lavée.

Comment bien laver les fruits et les légumes ?

Les fruits et légumes frais tels que les pommes, les poires, les prunes, etc. doivent simplement être rincés à l’eau courante pour les débarrasser du sable ou de la poussière. Il suffit de les rincer à l’eau courante pour les débarrasser du sable ou de la poussière, ce qui réduit le nombre de micro-organismes possibles. Les agrumes (citron, lime, pamplemousse, orange) doivent être lavés à l’eau chaude (avec du liquide vaisselle et une brosse à dents), puis ébouillantés à l’eau bouillante.

L’eau courante suffit pour laver les peaux de bananes. N’utilisez pas de détergents ou d’autres produits chimiques, car ils peuvent pénétrer dans le fruit et provoquer de graves intoxications. Pour nettoyer la peau en profondeur, vous pouvez d’abord baigner les fruits pendant quelques minutes dans une solution acide (1 litre d’eau pour une demi-tasse de vinaigre), puis dans une solution alcaline (1 litre d’eau pour une cuillère à soupe bombée de soude). Il suffit ensuite de rincer les bananes à l’eau courante.