La saucisse grillée est-elle la chose la plus facile au monde ? Peut-être, mais seulement si vous vous contentez d’un plat fade. Aujourd’hui, nous souhaitons partager avec vous quelques conseils simples qui, une fois appliqués, feront de la saucisse grillée non seulement un en-cas savoureux, mais aussi une œuvre d’art culinaire.
La saison des grillades a commencé exceptionnellement tôt cette année. Mais il est impossible de ne pas profiter des températures exceptionnellement élevées du mois d’avril. Dès que le soleil printanier a éclairé les pelouses, les grils cachés dans les caves, les greniers et sur les terrains ont même semblé nous appeler et nous rappeler leur présence. Et nous ne sommes pas restés sourds à leur appel.
Et quand on fait des grillades, on fait aussi des grillades saucisse. Ce plat (apparemment !) le plus simple est indispensable à tout amateur de barbecue. Mais pour qu’il soit parfaitement délicieux, il faut en connaître un peu plus sur le sujet. De quoi s’agit-il exactement ? Nous avons déjà tout expliqué.
Saucisse pour barbecue. Comment choisir la saucisse idéale ?
Commençons par faire le tour des magasins pour savoir quel type de saucisse barbecue vous aimeriez avoir. si définitivement ne devrait pas acheter. Il s’agit notamment de saucisses à longue durée de vie et à faible teneur en eau. Jetées sur le gril, elles s’assèchent rapidement et leur jutosité peut être oubliée. Faire griller des saucisses finement hachées a le même effet. Choisissez donc des saucisses semi-séchées ou non séchées et des saucisses hachées moyennement ou grossièrement pour votre planche à découper. Et bien sûr : avec une composition courte et claire.
La meilleure saucisse grillée
Les saucisses, comme les autres viandes, doivent être grillées à température modérée. L’effet croustillant de la croûte brûlée est intéressant, mais il ne permet pas une bonne cuisson du centre. Il convient également de repenser l’assaisonnement : pourquoi devrait-il être réservé au cou de porc ? Frotter la saucisse avec de l’ail ou de la marjolaine peut s’avérer une réussite. Il suffit d’essayer.
Et encore une chose. Couper ou ne pas couper ? Il n’y a pas de réponse claire à cette question. Certains affirment que le fait de trancher enlève trop de graisse à la saucisse grillée. D’autres pensent que le tranchage empêche le craquèlement dégoûtant de la croûte, qui entraîne de toute façon l’écoulement de la graisse. Cette suggestion semble raisonnable. Si vous décidez de trancher, vous devez le faire de manière uniforme, à une profondeur d’environ 1/3 de la viande. Bonne chance !
