La triple couche se détache-t-elle des escalopes pendant la friture ? Il suffit de connaître un truc simple et vous ne ferez plus jamais les choses différemment !

Ceci est un problème courant lors de la friture de steaks ou de poissons panés.

Vous prenez soin de la préparation, la viande est parfaitement enrobée d’une triple couche, mais après la friture… la chapelure se détache et le triple enrobage croustillant reste dans la poêle.

Nous connaissons enfin la solution, comment l’éviter.

Le portail a conseillé le chemin, comment frire des steaks et du poisson sans perdre leur emballage savoureux.

Ce problème se pose le plus souvent lors d’un déjeuner festif, lorsque nous servons des steaks ou du poisson frit sur la table de fête.

Le clou d’or de notre dîner traditionnel doit être impressionnant.

Cependant, la desquamation de l’orteil est inesthétique et le goût des aliments est également altéré.

Heureusement, cette peut être évité.

Le plus gros problème concerne toujours la viande tendre décongelée qui a été préalablement baignée dans de l’eau glacée.

Ces morceaux de poulet ou de poisson tendres ont tendance à s’effriter.

Dans cet article, vous apprendrez, comment se débarrasser de ce problème ennuyeux.

Comment faire frire du poulet ou du poisson décongelé ?

Quand vous prévoyez de faire cuire du poulet ou du poisson surgelé, pensez-y à l’avance.

Décongelez-les la veille, mais pas sur le comptoir. au réfrigérateur.

Plus la décongélation est lente, plus ils ont de chances de conserver leurs propriétés. structure compacte.

Lorsque la viande est décongelée, séchez-la soigneusement avec une serviette en papier.

Vous devez également laisser le poisson après à température ambiante.

Il faut compter au moins une demi-heure.

Mais ce n’est pas tout ce qu’il faut retenir.

Faire frire des escalopes de poulet et du poisson décongelés – les secrets de nos grands-mères

Le plus grand secret que nos grands-mères connaissaient, mais qu’elles ont aujourd’hui oublié, est peut-être le suivant un certain ajout à la chapelure.

Lorsque vous utilisez de la farine de blé ordinaire avec un œuf et de la chapelure, il s’agit de il y a de fortes chances que le tojobal se détache.

Mais il suffit de l’ajouter à la farine 20% de farine de maïs ou d’amidon de maïs.

Cela lui permet de rester le tri-wrap impeccable après la friture.

N’oubliez pas non plus mettre la viande et le poisson enrobés dans la graisse chauffée (de préférence de l’huile de colza ou du beurre clarifié).

Veillez à ce que la couche de graisse dans la poêle soit suffisante, car le résultat est toujours meilleur lorsqu’il y en a plus dans la poêle.

Le filet doit être dans la poêle immergé jusqu’à la moitié de sa hauteur.

Par ailleurs, il faut toujours se méfier, de ne pas retourner la viande trop tôt et de devoir le faire plus d’une fois.

Il s’agit d’une raison courante, pourquoi la viande commence à se désagréger et la chapelure reste au fond de la casserole.

Grâce à ces astuces, vous parviendrez à à faire frire une viande parfaite à chaque fois.