Laver la viande avant de la cuire est une erreur qui peut vous faire courir le risque d’une mauvaise santé ! Les raisons de ne jamais le faire
Lorsque vous préparez du poulet avant de le faire cuire, le lavez-vous ? Si c’est le cas, les experts affirment qu’il s’agit d’une grave erreur qui pourrait nuire à votre santé. Les experts ont récemment lancé un avertissement à tous ceux qui lavent la viande avant de la cuire. On ne s’en rend pas souvent compte, mais on peut vraiment commettre de nombreuses erreurs lors de la préparation, auxquelles il faut faire très attention.
Nous sommes nombreux à commettre des erreurs lorsque nous manipulons de la viande. Lorsque nous préparons du poulet, la plupart d’entre nous le lavent à l’eau courante avant de le cuire. Notre objectif est d’éliminer les bactéries et les microbes présents sur la viande, mais c’est une grave erreur. Lorsque nous lavons le poulet dans l’évier, nous pulvérisons des bactéries partout, sur nous-mêmes, sur la vaisselle et sur tous les objets qui nous entourent. Et avant de nous débarrasser des microbes présents dans la viande, nous les déplaçons ailleurs.
La Food and Drug Administration (FDA) recommande de ne pas laver la viande crue avant de la manipuler. Les bactéries sont transférées dans les égouts, sur les planches à découper et sur d’autres objets qui entrent en contact avec les aliments. Ce sont eux qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire par la suite. Selon les experts, la friture, l’ébullition ou la cuisson devraient détruire les bactéries présentes sur le poulet. Après avoir manipulé de la viande crue, lavez-vous soigneusement les mains à l’eau chaude et savonneuse.
Si laver la viande peut sembler une très bonne idée, c’est en fait une erreur qu’il vaut mieux éviter.
Il n’est pas recommandé de laver la viande avant de la faire cuire, et ce pour plusieurs raisons :
- Propagation des bactéries : Lors du lavage de la viande, l’eau peut éclabousser et disperser les bactéries de la surface de la viande sur les surfaces environnantes, les ustensiles et les outils de cuisine. Cela peut entraîner une « contamination croisée », c’est-à-dire que les bactéries de la viande peuvent se retrouver sur d’autres aliments qui n’ont pas été cuits davantage.
- Inefficacité du lavage : Le lavage de la viande avec de l’eau ordinaire n’est pas suffisamment efficace pour éliminer les bactéries qui peuvent se trouver à sa surface. Ces bactéries ne sont éliminées efficacement que par un traitement thermique approprié.
- Détérioration : Le lavage peut également nuire à la qualité de la viande, car l’eau peut lessiver certains composés aromatiques et nutritionnels.
La meilleure façon de garantir la sécurité de la viande est de la stocker correctement, de la manipuler avec précaution et de la cuire soigneusement aux températures internes recommandées, ce qui garantira la destruction des bactéries nocives.
