Les chefs citent les 4 erreurs qui gâchent la choucroute

Il ne suffit pas de choisir une bonne recette pour obtenir une choucroute savoureuse. Voici les principales erreurs qui peuvent gâcher le goût de la choucroute.

Qu’est-ce qui gâche complètement le goût de la choucroute ?

• Tout d’abord, n’utilisez pas de choux précoces. Seules les variétés tardives et mi-tardives conviennent à la choucroute.
• Deuxièmement, déchiquetez le chou avec un couteau de cuisine, pas avec une déchiqueteuse.
• Troisièmement, n’utilisez pas de sel iodé car il rend les choux mous.
• Quatrièmement, la choucroute ne doit pas être conservée dans un endroit chaud. La température idéale de conservation de la choucroute se situe entre 0 et +5 degrés.