Le poisson est un élément important d’un régime alimentaire sain. De nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment de poisson, alors qu’il s’agit d’une excellente source de protéines et de nutriments tels que les acides gras oméga-3, le fer et le zinc. Le magazine « » a découvert quels sont les meilleurs poissons à consommer.
Les bienfaits du poisson pour la santé
Selon Kimberly Homer, diététicienne et nutritionniste, le poisson contient de nombreuses vitamines et minéraux essentiels qui peuvent être bénéfiques pour la santé en général :
- Les protéines, dont chaque cellule du corps a besoin pour construire et entretenir les os, les muscles et la peau.
- La vitamine A contribue à une vision saine, à la fonction immunitaire, à la communication cellulaire, à la fonction de reproduction masculine et féminine, ainsi qu’à la formation et à l’entretien du cœur, des poumons et d’autres organes.
- Les vitamines B, notamment la thiamine, la riboflavine, la niacine et l’acide folique, soutiennent les fonctions cellulaires, en particulier dans le cerveau et le système nerveux.
- La vitamine D aide le corps à absorber le calcium, renforce les os, permet aux muscles de bouger, transmet des messages par les nerfs du cerveau à d’autres parties du corps et renforce le système immunitaire. La vitamine D aide également à lutter contre les virus et les bactéries.
- Les acides gras oméga-3 contribuent à la santé du cœur, des poumons, des vaisseaux sanguins et des systèmes immunitaire et endocrinien.
- Le calcium est essentiel à la solidité des os, à la fonction musculaire, à la sécrétion d’hormones et à la circulation sanguine.
- L’iode est essentiel à la production d’hormones thyroïdiennes, nécessaires à la régulation du métabolisme et au développement des os et du cerveau pendant la grossesse.
- Le fer est nécessaire à la production d’hémoglobine, de myoglobine et de certaines hormones.
- Le sélénium favorise la reproduction, la fonction thyroïdienne, la production d’ADN et la protection contre les infections.
- Le zinc renforce le système immunitaire et participe à la production d’ADN et de protéines.
- Les poissons gras comme le saumon et le maquereau sont préférables aux poissons blancs maigres comme la plie, car ils contiennent des acides gras essentiels oméga-3 et des nutriments liposolubles qui peuvent être absorbés par l’organisme, explique Homer.
Les 7 poissons les plus sains
Le poisson le plus sain pour la santé est celui qui est riche en nutriments mais presque dépourvu de substances nocives.
Les poissons les plus sains à manger :
- Sardines ;
- Maquereau ;
- Anchois ;
- ;
- Hareng ;
- Truite ;
- Thon.
Effets secondaires possibles du poisson
La consommation de poisson est sans danger pour la plupart des personnes en bonne santé. Toutefois, si vous êtes allergique au poisson, vous pouvez ressentir certains effets secondaires, notamment :
- Urticaire ou éruptions cutanées ;
- Nausées, douleurs abdominales, vomissements ou diarrhées ;
- Congestion nasale, écoulement nasal, éternuements ;
- Maux de tête ;
- Anaphylaxie – problèmes respiratoires.
Selon l’American College of Allergy, Asthma and Immunology, l’allergie au poisson peut survenir soudainement à l’âge adulte. Une personne peut également être allergique à certains types de poissons et de fruits de mer.
La contamination du poisson par le mercure est un problème courant. Le mercure, un élément naturel, peut être libéré dans l’environnement par les déchets ménagers ou industriels, ainsi que par l’utilisation de combustibles fossiles. Lorsque le mercure se dépose dans l’eau ou les sédiments, des bactéries le transforment naturellement en méthylmercure, une neurotoxine puissante qui endommage le système nerveux. Ces bactéries peuvent être consommées par les petits animaux marins, les petits poissons et les poissons de plus grande taille, qui sont généralement consommés par l’homme.
Les gros poissons et les poissons plus âgés contiennent plus de mercure et ne doivent pas être consommés. Le mercure accumulé pendant la grossesse peut entraîner des retards de développement et des difficultés d’apprentissage chez les bébés et les jeunes enfants. Chez les adultes, le mercure peut endommager le système nerveux central et le système cardiovasculaire.
Les pesticides et les produits chimiques industriels peuvent également être présents dans le poisson. Toutefois, il est peu probable que ces contaminants soient présents à des niveaux suffisamment élevés pour affecter la santé humaine.
Ce matériel est fourni à titre d’information générale uniquement et ne doit pas servir de base à un diagnostic ou à un avis médical. Les publications de ce site web sont basées sur les recherches médicales les plus récentes, les plus pertinentes et les plus scientifiquement fondées. Toutefois, si vous avez besoin d’un diagnostic ou d’un avis médical, n’hésitez pas à consulter votre médecin généraliste ou un spécialiste dans votre domaine.
