Les principaux dangers des casseroles en acier inoxydable et des ustensiles de cuisine émaillés

Les casseroles en acier inoxydable bon marché peuvent contenir des impuretés dangereuses. Elles contiennent notamment du nickel, du cuivre et du chrome. Ces éléments font tous partie de l’alliage et peuvent s’infiltrer dans les aliments pendant la cuisson. Les métaux lourds pénètrent alors dans l’organisme. Les casseroles émaillées sont plus sûres, mais seulement si elles ne présentent pas de fissures ou de rayures.

Poêles et casseroles en acier inoxydable

• Peut être nocif pour les personnes allergiques. Les casseroles bon marché peuvent contenir du nickel, un allergène puissant aux propriétés cancérigènes.
• Ne convient pas à la cuisson des légumes ou des plats épicés. Les jus de légumes réagissent avec le métal pour former des sels de nickel nocifs.
• Les casseroles et poêles en acier inoxydable bon marché sont souvent fabriquées à partir d’un acier de mauvaise qualité contenant des impuretés de cuivre et de chrome. Celles-ci peuvent s’infiltrer dans les aliments pendant la cuisson et finir par s’accumuler dans l’organisme. L’emballage doit porter la mention « sans nickel » ou « nickelfree ». Ces poêles sont plus chères mais plus sûres.
• Les casseroles en acier inoxydable avec un revêtement antiadhésif sont relativement sûres. Elles ne doivent pas être utilisées pour conserver des aliments, en particulier des soupes, des sauces acides et des steaks.

Marmites émaillées

• La sécurité dépend de la couleur de l’émail. L’intérieur doit être noir, blanc, bleu, gris-bleu ou crème. Toute autre couleur est dangereuse car elle est riche en composés de plomb, en sels de cadmium et autres métaux lourds. Lorsqu’ils entrent en contact avec les aliments lorsqu’ils sont chauffés, ils deviennent partie intégrante de l’aliment et peuvent s’accumuler dans le corps, provoquant des effets néfastes, ont expliqué les médecins.
• La qualité de l’émail est importante. Il doit être lisse, non mince, brillant, sans taches, sans taches ternes et sans taches d’huile.
• État de l’émail. La sécurité de la casserole est réduite si elle présente des rayures, des fissures ou des éclats.
• La casserole doit être lavée correctement. N’utilisez pas de matériaux abrasifs ou de brosses métalliques.