Ne jamais laver le poulet à l’eau courante : une raison que tout le monde devrait connaître !

Nous avons probablement tous lavé du poulet cru ou tout autre type de viande sous l’eau courante au moins une fois dans notre vie.

Il s’avère que cette activité innocente peut être dangereuse pour la santé, selon le portail.

Ne jamais laver la viande crue à l’eau courante

Qu’y a-t-il de mal à laver un poulet ou un morceau de bœuf sous le robinet ?

Après tout, il est normal de vouloir utiliser de la viande nettoyée en parfait état de propreté, et nous sommes convaincus qu’il n’y a pas d’autre moyen de le faire que sous l’eau courante.

Il semble que ce geste apparemment innocent puisse faire plus de mal que de bien.

Les principaux coupables sont les bactéries qui peuvent se trouver sur la viande.

Le plus souvent appelé Listeria monocytogenes ou Salmonella, mais une menace courante est Campylobacter jejuni, un micro-organisme que l’on trouve souvent dans le système digestif des animaux.

Cette bactérie peut provoquer la campylobactériose.

Cette maladie se manifeste par des diarrhées, des vomissements, des maux de tête, de la fièvre et une inflammation de l’estomac et des intestins.

Si l’infection est ignorée et n’est pas traitée professionnellement, elle peut entraîner une septicémie et un séjour à l’hôpital.

Il est très facile d’être infecté par des bactéries

En quoi le fait de laver le poulet contaminé par ces maladies est-il lié ?

En lavant la viande avec l’eau du robinet, le liquide éclabousse l’évier et peut tomber sur des objets ou des aliments situés à proximité.

Avec l’eau, les micro-organismes tombent également sur les surfaces suivantes d’un morceau de viande.

Pour préparer les aliments, il suffit d’utiliser une telle assiette ou un tel couteau et les bactéries peuvent facilement pénétrer dans notre système digestif.

Les experts s’accordent à dire qu’il est préférable de ne pas rincer le poulet ou le porc.

Ces viandes doivent être cuites de toute façon, donc que vous les laviez ou non, tous les microbes indésirables mourront également lorsque vous les ferez frire ou rôtir.

Nous devons également nous rappeler de faire très attention lorsque nous préparons de la viande.

Tous les ustensiles de cuisine ayant été en contact avec du poulet, du porc ou du bœuf doivent être soigneusement lavés.

N’oubliez pas non plus de vous laver soigneusement les mains lorsque vous avez fini de cuisiner.

Bien sûr, toutes les coupes de viande ne contiennent pas de bactéries nocives.

Néanmoins, il vaut mieux être sûr que de regretter de ne pas avoir prêté plus d’attention à l’hygiène.

D’autres erreurs apparemment innocentes peuvent mettre notre santé en danger

1. Se laver les mains avant de manipuler des aliments

Il s’agit d’une idée fausse que beaucoup de gens commettent malheureusement. Nous pensons qu’il suffit de se laver les mains avant d’entrer en contact avec des aliments.

En réalité, il est bien plus important de maintenir une bonne hygiène des mains pendant le processus de préparation des aliments. Veillez à vous laver les mains chaque fois que vous manipulez différents types d’aliments. C’est particulièrement important lorsque vous préparez de la viande et des légumes.

Par exemple, si vous coupez de la viande, que vous vous essuyez les mains avec une serviette et que vous passez ensuite à la coupe des légumes, vous ne faites pas bien les choses.

Les mains doivent toujours être lavées à l’eau chaude et au savon. Un bref rinçage à l’eau froide ou un séchage avec une serviette est inefficace et peut entraîner le transfert de bactéries vers d’autres aliments ou surfaces. De même, utilisez différents couteaux pour couper la viande et les légumes.

2. Lavez les légumes et les fruits avant de les mettre au réfrigérateur.

Lavez-vous vos légumes et vos fruits avant de les conserver au réfrigérateur ?

Vous pensez peut-être faire une bonne action pour votre santé, mais c’est tout le contraire. En effet, une infime quantité d’eau reste à la surface de ces aliments après le lavage, ce qui crée un terrain propice à la prolifération des bactéries et des microbes.

Lavez les fruits et les légumes juste avant de les manger, pas avant.

Faites particulièrement attention aux couches extérieures des légumes tels que le chou frisé ou la laitue. Les pesticides restent à la surface, il faut donc enlever la première couche et laver soigneusement les légumes à l’eau tiède.

3. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les fruits qui ont été lavés.

Lorsque nous lavons les fruits, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Cela n’est vrai que si vous avez des fruits cultivés à la maison qui n’ont pas été traités chimiquement. Sachez que les fruits et légumes achetés dans le commerce sont imprégnés de nombreux produits chimiques qui se concentrent surtout à la surface, c’est-à-dire dans la peau.

Une autre erreur consiste à croire que les fruits tels que les melons, les grenades, les oranges ou d’autres fruits que l’on épluche n’ont pas besoin d’être lavés. Il faut garder à l’esprit que lorsque l’on tranche un fruit, les bactéries de la surface pénètrent dans la chair du fruit.

Ne coupez jamais un fruit avant de l’avoir soigneusement lavé.

Il en va de même pour les mandarines ou les oranges que nous épluchons.

Nos mains entrent en contact avec la peau et l’intérieur de ces fruits.

Vous devriez disposer d’un chiffon réservé au lavage des fruits, que vous utiliserez pour laver soigneusement chaque morceau à l’eau tiède.

4. Ne pas faire attention à la répartition des aliments dans le réfrigérateur

Nous réglons automatiquement le réfrigérateur sur les températures les plus basses, car nous pensons que plus la température est basse, plus l’environnement est propice à la conservation de la fraîcheur des aliments et moins susceptible d’abriter des bactéries.

Mais c’est une erreur, car les bactéries se développent facilement dans le réfrigérateur. survivent à des températures plus basses et la façon dont nous conservons les aliments dans le réfrigérateur est plus importante que la température. Il est également important de comprendre que les basses températures ne font que ralentir la croissance des bactéries, elles ne l’arrêtent pas.

N’oubliez pas qu’il existe des différences de température entre les différents niveaux du réfrigérateur et que chaque compartiment est spécifiquement conçu pour un type d’aliment particulier.

La température idéale pour le compartiment principal du réfrigérateur est de 5 à 7 degrés, et il peut y avoir une différence de 6 degrés entre le haut et le bas.

Alors que les viandes crues doivent être conservées dans l’endroit le plus froid (sur l’étagère inférieure au-dessus des légumes, idéalement au fond), les plats préparés et les aliments ayant une durée de conservation plus longue peuvent être stockés dans les endroits les plus élevés du réfrigérateur, là où la température est la plus élevée.

Dans la porte du réfrigérateur, la température idéale est d’environ 8 degrés. On y conserve les œufs, les sauces, le ketchup ou le beurre.

5. Nous gardons les aliments finis au chaud

Laissez les plats finis dans un four chaud ou sur une assiette chaude. Les aliments ne doivent pas être réchauffés une fois terminés.

Les bactéries se multiplient plus rapidement à des températures comprises entre 5 et 55 degrés. Les aliments finis que vous souhaitez conserver doivent donc être refroidis et placés au réfrigérateur dès que possible – mais ne mettez jamais d’aliments encore chauds au réfrigérateur !

N’oubliez pas qu’il est préférable de réchauffer un plat préparé après qu’il ait refroidi plutôt que de le laisser dans un four chaud ou sur une cuisinière brûlante.

6. Ce que nous ne voyons pas ne nous dérange pas

Lorsque nous lavons la viande pour préparer un déjeuner ou un dîner familial, nous le faisons souvent après avoir placé les autres ingrédients (légumes, condiments, sauce, etc.) sur le comptoir de la cuisine.

Lorsque nous lavons la viande, les particules d’eau se répandent partout et peuvent intoxiquer d’autres aliments. C’est pourquoi il faut laver la viande à bonne distance des autres aliments et sous un léger jet d’eau.

7. Décongelez tous les aliments de la même manière

Décongeler tous les aliments de la même manière. Cependant, nous oublions que chaque aliment est différent et qu’il convient donc de respecter certains principes. Alors qu’il est préférable de ne pas décongeler les légumes surgelés avant de les cuisiner, il est préférable de les décongeler au four lorsqu’il s’agit de produits de boulangerie.

Le poisson et la viande ne sont jamais décongelés dans l’eau chaude, mais sortis du congélateur suffisamment à l’avance et laissés à décongeler lentement dans le réfrigérateur. Ne recongelez pas de la viande décongelée !